著者：fishcoo

シルバー（銀ヒラス）。そろそろスーパーのバイヤーは導入し始めていますよ。

シルバー（銀ひらす）は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない（今は移入したものが根付いたりしていますが）南 […]

食用菊という菊がありますよね。食べられる菊のことです。食用菊の地方名は？新潟ではかきのもと、もってのほか。食用菊の別名、地方名としては以下のものがあります。地方名としてかきのもともってのほかおもいのほかな […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。ゲンギョ、という魚をご存知ですか？正式には「ノロゲンゲ」と言うそうです。写真は新潟県の上越水族館うみがたりで見た、泳ぐノロゲンゲです。 […]

新巻鮭と山漬け、寒風干しって何が違うのかとの問い合わせをいただきます。そこで、これらについて解説したいと思います。鮭の寒風干し、新巻サケ、山漬けの違いは？シロザケは水揚げして、エラと内臓を取り除きます。業界ではこの […]

農水省が公表した2020年の統計にかまぼこ類の生産県別類の生産県別は以下の通りです。（※カッコ内は2014年の生産量と順位） 1位　兵庫県4.5万トン（2014年5万トンで2位）２位　新潟県3.8万トン（2014年5 […]

最近めっきり寒くなってきました。北海道では初雪が降ったそうですね。さて、相変わらずのお魚情報です。鍋やみそ汁に鮭を入れるなら新巻鮭というお話です。やはり生の秋鮭だとコクが出ないので新巻鮭を入れると美味しいですよ。 […]

ロシア海域における来季の流し網漁法による鮭鱒漁禁止法案がロシアで成立しました。流し網禁止法案についてはこちらをご覧ください。ただ、日本の水産庁も黙って指をくわえているわけにはいきません。日露戦争後に日本が確保した漁場で […]