著者：フィッシュコーディネーター

11月23日は牡蠣の日！全漁連が制定！

冬になると牡蠣が美味しいですよね。焼き牡蠣、鍋物、フライ、生食など、さまざまに楽しめます。そして11月23日は牡蠣の日だそうです。【この記事の概要】牡蠣の日は「カキサミット」で決議され、全漁連が制定した 11月23 […]

世界的に需要が高まっているすり身。そんな中、ロシアがすり身の船内加工ができる大型船を建造するそうです。ロシアといえば、近年は日本のマルハニチロと組んだり、日本水産と組んだりしてすり身を日本へ輸出していました。しかし […]

堅蟹(かたがに)という言葉を聞いたことがありますか？これはカニの成長による評価、グレードのことです。【この記事の概要】堅蟹は身が詰まっている堅蟹はカニの成長による選別評価堅蟹は松葉ガニ、ズワイガニ、タラバガニ共 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。旨みがあって、食感が良いタコ。美味しいですよね。スーパーで販売されているタコはほとんど煮だこか蒸しだこです。刺身用と書いてあって、煮だこと […]

松葉ガニはズワイガニの地方名です。ズワイガニは「オピリオ種」と呼ばれ、日本海からベーリング、北米など、幅広く生息しています。松葉ガニはズワイガニの地方名山陰地方では、ズワイガニのなかでもオスの堅ガニを松葉ガニと呼びま […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。近年、サンマが獲れなくなっていますね。さてそれでは獲れなくなった理由について3つ解説したいと思います。【この記事の概要】外国の船が沖合 […]

最近、入札された魚を見ると「神経締め」という札が入っていること多くなりました。神経締めとは？神経締めは生きたまま魚を締める「活け締め」の一つです。特徴としてはワイヤーを使って神経を締めることです。背骨の近くの神経に […]