著者：フィッシュコーディネーター

黒潮の大蛇行

黒潮の大蛇行が起きている、と言われています。黒潮は、厚みが200メートル位あるそうです。なので深海の魚も変わってきているようです。黒潮が蛇行することで東京湾に暖流が流れ込んでいるそうです。最近、しらす干しが流され […]

新型コロナウイルスで飛行機が減便になりノルウェーのフレッシュサーモンなどの入荷が少ないです。そのため、価格が上がっています。１キロあたり、500円も上がっている、という話も聞きます。でも徐々に市場などに入荷が増えて […]

干物がバーベキューに向く、と言うとちょっと違和感があるかもしれません。しかし私が以前に行った、釧路市の煉瓦というところでは干物を網で焼いて食べます。釧路市「煉瓦」 http://www.renga.jp/sp/ こ […]

アラスカのブリストル湾。毎年4月からニシンの漁が始まります。このニシンは、親は身欠きにしんなどに加工されます。卵は数の子として流通します。しかし今年は新型コロナウイルスの影響で、ワーカー(乗組員)が集まらない事態 […]

冷しゃぶのタレを売るのは、冷しゃぶのたれで儲けるためじゃないです。冷しゃぶという料理がありますよね。湯がいた薄切りの豚肉などを野菜の上にのせ、サラダ感覚で豚肉と野菜を食べるという料理です。あんまり馴染みがないかも […]

日本で人気絶大なチリ産の銀鮭。「チリギン」の愛称で親しまれています。チリ銀養殖の歴史。日本の協力で始まった！そんな大人気のチリ銀ですが、日本の協力でチリでの養殖がはじまったのです。もともとサケ類(サーモン)がいなか […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。食品業界に携わると、賞味期限で「D+（デイ・プラス）」という言葉が出てきます。これはどういった意味合いでしょうか。 D +（デイ・プラス） […]