長野や新潟で愛されるビタミンちくわをご存知ですか?驚きの食べ方などをご紹介します。 公開日:2023年3月19日 スーパー・食品小売店 ビタミンちくわをご存知ですか? 練り物メーカー何社かが同名のちくわを製造しています。 長野県や新潟県上越市のソウルフードとも言えるビタミンちくわとは? 長野県や新潟県上越地域で人気のビタミンちくわとは、以下のものです。 […] 続きを読む
筋子、いくらの菌数、賞味期限は? 公開日:2022年10月8日 賞味期限 筋子、いくらの菌数はどのくらいでしょうか。 またどのくらい日持ちがするものなのでしょうか。 菌数はCFU/gなどの単位で表します。 CFU/gとは? CFU/gは1gあたりの細菌のコロニー数のことです。 Colony F […] 続きを読む
賞味期限のD+(デイ・プラス)とは? 更新日:2022年2月16日 公開日:2020年3月7日 用語解説賞味期限 こんにちは! 食品業界に携わると、賞味期限で「D+(デイ・プラス)」という言葉が出てきます。 これはどういった意味合いでしょうか。 D +(デイ・プラス)とは「Day +賞味期限」のこと! 「D +(デイ・プラス)とは […] 続きを読む
刺身用ホタテ貝柱の製造方法は?かなりの人海戦術だった件 更新日:2021年2月11日 公開日:2020年1月21日 スーパー・食品小売店 主にオホーツク沿岸で生産されているホタテの刺身用貝柱。 一つ一つ、手で剥いて製造しています。 これがなかなか大変なんですね。 今日は刺身用ホタテ貝柱の工場では、どのようにして生産されているのか、秘密を一部公開しちゃいます […] 続きを読む
アメリカ・トレーダーズジョーズに学ぶ、接客術 公開日:2019年12月28日 スーパー・食品小売店 アメリカのカリフォルニア州を中心に店舗展開するトレーダーズジョーズ。 いま、このお店が注目を集めています。 このお店は賞味期限の長い商品(グローサリーと呼ばれるもの)を中心に扱っているお店です。 この、ロスになるものを思 […] 続きを読む