長野や新潟で愛されるビタミンちくわをご存知ですか？驚きの食べ方などをご紹介します。
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ビタミンちくわをご存知ですか？ 練り物メーカー何社かが同名のちくわを製造しています。 長野県や新潟県上越市のソウルフードとも言えるビタミンちくわとは？ 長野県や新潟県上越地域で人気のビタミンちくわとは、以下のものです。 […]
「スーパー・食品小売店」の記事一覧
筋子、いくらの菌数、賞味期限は？
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筋子、いくらの菌数はどのくらいでしょうか。 またどのくらい日持ちがするものなのでしょうか。 菌数はCFU/ｇなどの単位で表します。 CFU/ｇとは？ CFU/ｇは１ｇあたりの細菌のコロニー数のことです。 Colony F […]
賞味期限のＤ＋（デイ・プラス）とは？
こんにちは！ 食品業界に携わると、賞味期限で「D+（デイ・プラス）」という言葉が出てきます。 これはどういった意味合いでしょうか。 D +（デイ・プラス）とは「Day +賞味期限」のこと！ 「D +（デイ・プラス）とは […]
刺身用ホタテ貝柱の製造方法は？かなりの人海戦術だった件
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主にオホーツク沿岸で生産されているホタテの刺身用貝柱。 一つ一つ、手で剥いて製造しています。 これがなかなか大変なんですね。 今日は刺身用ホタテ貝柱の工場では、どのようにして生産されているのか、秘密を一部公開しちゃいます […]
アメリカ・トレーダーズジョーズに学ぶ、接客術
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アメリカのカリフォルニア州を中心に店舗展開するトレーダーズジョーズ。 いま、このお店が注目を集めています。 このお店は賞味期限の長い商品（グローサリーと呼ばれるもの）を中心に扱っているお店です。 この、ロスになるものを思 […]