筋子、いくらの菌数、賞味期限は? 公開日:2022年10月8日 賞味期限 筋子、いくらの菌数はどのくらいでしょうか。 またどのくらい日持ちがするものなのでしょうか。 菌数はCFU/gなどの単位で表します。 CFU/gとは? CFU/gは1gあたりの細菌のコロニー数のことです。 Colony F […] 続きを読む
賞味期限のD+(デイ・プラス)とは? 更新日:2022年2月16日 公開日:2020年3月7日 用語解説賞味期限 こんにちは! 食品業界に携わると、賞味期限で「D+(デイ・プラス)」という言葉が出てきます。 これはどういった意味合いでしょうか。 D +(デイ・プラス)とは「Day +賞味期限」のこと! 「D +(デイ・プラス)とは […] 続きを読む
刺身用ホタテ貝柱の製造方法は?かなりの人海戦術だった件 更新日:2021年2月11日 公開日:2020年1月21日 スーパー・食品小売店 主にオホーツク沿岸で生産されているホタテの刺身用貝柱。 一つ一つ、手で剥いて製造しています。 これがなかなか大変なんですね。 今日は刺身用ホタテ貝柱の工場では、どのようにして生産されているのか、秘密を一部公開しちゃいます […] 続きを読む
アメリカ・トレーダーズジョーズに学ぶ、接客術 公開日:2019年12月28日 スーパー・食品小売店 アメリカのカリフォルニア州を中心に店舗展開するトレーダーズジョーズ。 いま、このお店が注目を集めています。 このお店は賞味期限の長い商品(グローサリーと呼ばれるもの)を中心に扱っているお店です。 この、ロスになるものを思 […] 続きを読む
ブラックフライデーの特売 更新日:2020年5月7日 公開日:2019年11月18日 スーパー・食品小売店 ブラックフライデーをご存知ですか? https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82 […] 続きを読む
カツオのたたきの大きさ・サイズの1.5上、1.8上、2.5上、4.5上とは一体どういう意味でしょうか? 更新日:2021年5月17日 公開日:2019年5月30日 スーパー・食品小売店旬知識 かつおのたたきでよく聞く1.5上(上=かみ、と読みます)、1.8上、2.5上とはいったい何でしょうか? かつおのサイズの1.5上、1.8上、4.5上とは? 1.5上などの数字はカツオの一本あたりの重量のことです。 ”上” […] 続きを読む
キャッシュレスで5%還元は販売する方にとってはお得か? 公開日:2019年4月3日 スーパー・食品小売店ビジネス 【キャッシュレスで5%還元の波に乗ろう】 消費増税に伴ってポイント還元がなされます。 キャッシュレスを中小小売店で利用するとなんと5%キャッシュバックされます。 8%+2%-5%=5%!! つまり実質消費税が5%に下がる […] 続きを読む
ジェリーミートとは?魚がドロドロ溶けます 。寄生虫が原因?返金できる? 更新日:2022年11月17日 公開日:2019年3月23日 スーパー・食品小売店知識 ゼリーミートとは、魚の身がドロドロに溶ける現象です。腐敗とは違い、ほとんどの場合寄生虫が原因です。鮮度管理で防げる場合もあります。 続きを読む
ハレの日・ケの日の販促 更新日:2021年9月17日 公開日:2019年3月21日 スーパー・食品小売店催事・祭事・歳時記念日 <ハレの日を大事に> 普段は質素でも年末になると結構お金を使いますね。 また誰かの誕生日だったりあるいは旅行に出た時などは普段では考えられないような大盤振る舞いをします。 こういうハレの日、と呼ばれる需要を取り込むことが […] 続きを読む
売り場の最適化が大事 公開日:2019年3月19日 スーパー・食品小売店仕事術 販売する場所は適当に決めていませんか? 今の時代、欲しいものはなんでもインターネットで手に入る時代です。 そんな時代にわざわざリアル店舗に来ていただくのです。 お客様がリアル店舗に求める機能とは? それではお客様がわざわ […] 続きを読む