刺身用ホタテ貝柱の製造方法は？かなりの人海戦術だった件
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主にオホーツク沿岸で生産されているホタテの刺身用貝柱。 一つ一つ、手で剥いて製造しています。 これがなかなか大変なんですね。 今日は刺身用ホタテ貝柱の工場では、どのようにして生産されているのか、秘密を一部公開しちゃいます […]
「スーパー・食品小売店」の記事一覧
アメリカ・トレーダーズジョーズに学ぶ、接客術
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アメリカのカリフォルニア州を中心に店舗展開するトレーダーズジョーズ。 いま、このお店が注目を集めています。 このお店は賞味期限の長い商品（グローサリーと呼ばれるもの）を中心に扱っているお店です。 この、ロスになるものを思 […]
ブラックフライデーの特売
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ブラックフライデーをご存知ですか？ https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82 […]
かつおのたたきのサイズ1.5上、1.8上、2.5上、4.5上とは一体どういう意味でしょうか？
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かつおのたたきでよく聞く1.5上（上=かみ、と読みます）、1.8上、2.5上とはいったい何でしょうか？ かつおのサイズの1.5上、1.8上、4.5上とは？ 1.5上などの数字はカツオの一本あたりの重量のことです。 ”上” […]
キャッシュレスで5%還元は販売する方にとってはお得か？
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【キャッシュレスで5%還元の波に乗ろう】 消費増税に伴ってポイント還元がなされます。 キャッシュレスを中小小売店で利用するとなんと５％キャッシュバックされます。 ８％＋２％－５％＝５％！！ つまり実質消費税が５％に下がる […]
魚によくあるゼリーミートとは
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魚のゼリーミートとは？ 魚でゼリーミートって聞いたことがありますか？ 魚の身がゼリーのようにとろけてしまうことです。 少し分かりにくいですが、上記のサバの塩焼きは、身が溶けてぶよぶよしています。 とろとろと、とろろ芋のよ […]
ハレの日・ケの日の販促
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＜ハレの日を大事に＞ 普段は質素でも年末になると結構お金を使いますね。 また誰かの誕生日だったりあるいは旅行に出た時などは普段では考えられないような大盤振る舞いをします。 こういうハレの日、と呼ばれる需要を取り込むことが […]
売り場の最適化が大事
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販売する場所は適当に決めていませんか？ 今の時代、欲しいものはなんでもインターネットで手に入る時代です。 そんな時代にわざわざリアル店舗に来ていただくのです。 お客様がリアル店舗に求める機能とは？ それではお客様がわざわ […]
ロシア南蛮エビのサイズとブランド・グレードについて
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日本海で水揚げされる南蛮えび(ホッコクアカエビ)。 甘エビ、とも呼ばれていますね。 ロシアの日本海でも水揚げされています。 そのロシア産の南蛮エビのサイズ、または獲っている船によって違う品質について解説します。 ロシア産 […]
滞留在庫とは？
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食品業界における、滞留在庫とは 動きのない在庫、という意味です。 仕入れたけれど売れずに一定期間すぎた商品在庫のことを言います この一定期間というのは各社色々と基準があると思います。 仕入れたけど売れない、というのも各社 […]