お魚のネタ帳

お魚についての情報やレシピなどを解説します。

「スーパー・食品小売店」の記事一覧

新潟や長野で愛されるビタミンちくわって知っていますか?自分は知りすぎています。

長野県や新潟県の西側でちくわと言えばこれ。 石川県のスギヨのビタミンちくわ。 スギヨといえば大相撲のスポンサーとしても有名です。 スギヨのちくわは大正時代、保存のきくサメの肉をちくわの原料として使ったことが始まりらしいで […]

販売管理費を下げるか利益をそれ以上に稼ぐか、どちらがよいですか?

販売管理費を4%下げることよりも売上総利益(=売上-仕入れ原価  以下粗利)を1%上げることは同じ効果?!営業利益(売上総利益-販売管理費)を増やそうと考えた場合、粗利を増やすか、販売管理費を減らすかという選択肢がありま […]

道の駅で売れているお魚屋さんと売れいない魚屋さんの違いは何?

今日は魚屋さんが多数入るとある道の駅に行って来ました。 何軒かあるお店のなかで 一番お客さんが入ってたのがAというお店。 他のお店はお客さんがたくさん外に歩いているのにまったく売れずに裏でタバコを吸ったり。 あるいは売れ […]

貝類の旬は春!美味しい貝類を味わいましょう。

貝類は春が旬です。 産卵前の春の時期が栄養豊富なことから「貝は春が旬」と言われています。 貝類は春を過ぎると産卵を迎えます。 その直前が一番栄養がのっている、ということです。 ただ、魚と違って脂ののりがよくなる、というわ […]

なぜ魚が売れないのか。魚をもっと食べてくれる方法を色々考えてみた。

昨今、魚離れが進んでいます。 少し古いデータですが、農林水産省の白書平成17年(だいぶ古い)によりますと、「魚介類の一人当たりの年間消費量は12.7kgで、生鮮肉類と逆転しそうな勢い」とのことです。 10年以上も前の資料 […]