FISH-NETA!〜お魚のネタ帳

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「それぞれの産地」の記事一覧

日本海で水揚げされる、南蛮えびってご存知ですか？選び方は？

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南蛮えびってご存知ですか？ 甘えび、なんて名前で出回っている、刺身用のえびです。 ホッコクアカエビというのが正式名称です。 刺身で食べたり、寿司で食べたり。 日本海側では メジャーなえびです。  漁の方法としては底引き網 […]
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美味しい新巻鮭の選び方。美味しい産地や食べ方などをご紹介します。

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新巻鮭ってまずいと思っていませんか？！最近は養殖の鮭に押されて存在感が減っている新巻鮭です。でもちゃんと選べば美味しいですよ！ 海で獲れた鮭を選ぶ 川に上った鮭はお腹の卵に栄養を取られるので、味が落ちます。これは河口近く […]
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魚はなぜ海水温変化に弱いのか？海水温で釣果や漁の成果が変わる理由！

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今年2021年の秋鮭は不漁に終わりました。そしてその原因は海水温といわれます。 でも海水温の変化は以前に比べて2℃くらいのものです。それくらいの海水温の変化で、不漁になるものでしょうか。 実は陸上の生物と違い、魚は海水温 […]
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小木の冷凍するめいかってご存じですか？石川県ブランドの高品質スルメイカです。

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石川県の能登半島にある「小木港」。青森の八戸、北海道函館に並ぶスルメイカの産地です。「小木のIQF スルメイカ」と言えば、業界では有名なブランドです。ちなみにIQF とは、バラ凍結のことです。詳しくは以下のページをご覧く […]
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ブラックタイガーエビが大型化して、バナメイエビが小型化している理由。

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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 ブラックタイガーは、2017年5月現在、大型のサイズが多いです。 逆に小さいサイズが少ないようです。 これは大型にして単価を上げよう、という […]
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石川県ってなんでお魚が美味しいの？石川で魚がよく獲れる理由。能登半島のお陰です。

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石川県って何故にお魚が美味しいのか。 それは獲れる魚の種類と量が豊富だということ。 種類と量が豊富だと人々はさまな調理法を考えます。 刺身、焼き物、煮物、昆布巻き、昆布締め、などなど。 また、好みに合う魚も見つかりやすい […]
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「せいかい（ウスメバル）刺身と塩焼きで食べてみた。美味しいです！

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せいかいという魚をご存知ですか？ 正式名称はウスメバル（薄目張）といいます。 その名の通り、メバルの仲間です。 日本海側ではメバルよりセイカイが有名です。今回はせいかいを刺身と、塩焼きにして食べてみました！ せいかい（ウ […]
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