お魚をどうぞ!お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「各種状況」の記事一覧

2020年、メギスが不漁!

煮付けでもフライでも美味しいメギス。新潟では郷土の魚として、キスよりも人気があります。 天ぷらや、多く獲れた時はすり身にして味噌汁の具になります。 底引き網で大量に漁獲します。 ところがこのメギス、2020年は新潟ではメ […]

2020年末に買ってはいけない魚介類ベスト5

こんにちは 2020年も残すところあと3ヶ月となりました。 今年は新型コロナウイルスで本当に大変な一年でしたね。来年はどうなるのか? 良い年になるといいですね。 さて、魚介類は相場品なので今年獲れたもの、獲れなかったもの […]
ギンダラのドレスです。

美味しい銀だら(ギンダラ)の選び方。産地や漁法で品質が違います。

銀だら(ギンダラ)をご存知てすか? 脂がのっていて、大変美味しい魚です。 海底に生息する、底魚です。 また、「タラ」とついていますが、カサゴの仲間だそうです。 「たら」とつくが、タラの仲間ではなく、カサゴ目ギンダラ科の魚 […]

新型コロナウイルスの影響か、ホタテやエビが安くなってきた?!

ボイルホタテが安くなってきましたね。 ボイルホタテホタテはもともと原貝の状態でどんどん中国に輸出されていました。 中国では殻付きのまま大小関係なくして買ってくれるので 日本の工場としてはとてもありがたい存在でした。 しか […]

バナメイエビの輸入産地

バナメイ海老の産地 バナメイエビは安くて 甘みが強いので 日本で人気のエビです。 世界最大の生産国は中国ですが 生産されたバナメイエビはすべて中国国内で消費されています。 そのため日本は東南アジア インドから輸入していま […]