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サーモンは白身の魚！なぜ白身なのか？

サーモンの色はサーモンピンクなどと呼ばれ、オレンジがかった赤色が特徴です。しかしサーモンは白身の魚なのです。サーモンは白身の魚！なぜ白身なのか？の概要この記事の概要です。サーモンは赤い色素ミオグロビンが少ないので […]

魚でチャンクという言葉を聞くことがあります。これはどのような意味でしょうか。魚のチャンクとは？チャンクの意味は幅広いです。魚の場合、荒く冊取りしたものをチャンクと言うことが多いです。また、チャンクといった場合、 […]

最近話題の食品ロス。食品ロスとは一体どのようなことなのでしょうか？また、流通業界にいると、食品ロスの裏事情なども見えてきます。今日はそんな食品ロスの原因や対策にも迫ります。食品ロスとは？食品ロスとは、まだ食べら […]

2022年もカニが高いくなりそうです。もともとカニが高くなるには日本は韓国や中国を経由してカニを買うというシステムになっているという部分も大きいです。アラスカ産ズワイガニ8割減少アラスカのズワイガニが今年は減りまし […]

銀ザケ、紅ザケなど、鮭（サケ）と呼ぶ魚もいます。また、サクラマス、カラフトマスなどと、「鱒（マス）」と付く魚は色々いますよね。これらの違いはなんなのでしょうか。 ※狭義で「サケ」というと、シロザケのことを指します。広 […]

最近カニバリズム、などの言葉を頻繁に耳にします。ビジネスマンの間でちょっと流行っている言葉ですね。カニバリズムとは？カニバリズムとはもともと「食人」のことです。人を食べる風習のことですね。なのでやたらとこの言葉 […]

カニは美味しいですよね！でもその分高いです。なぜこんなに高いのでしょうか？今年カニが高い理由についてはこちらをご覧ください。カニは人気があるから高いカニは世界中で人気があります。特に世界的に流通してるのはズワイ […]