「知識」の記事一覧

ブラックタイガーエビとバナメイエビの違いとは？

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。日本でよく見かけるブラックタイガーエビとバナメイエビ。似ているのですが結構違います。この二つのエビは何が違うのでしょうか。ブラックタイ […]

生サーモンとは一度も加熱も冷凍も味付けもしていないサーモンのことです。つまり、そのままのサーモン、ということですね。生サーモンとは？生サーモンという条件は以下の3つすべて当てはまる必要があります。塩などの味付けを […]

サーモンの色はサーモンピンクなどと呼ばれ、オレンジがかった赤色が特徴です。しかしサーモンは白身の魚なのです。サーモンは白身の魚！なぜ白身なのか？の概要この記事の概要です。サーモンは赤い色素ミオグロビンが少ないので […]

魚でチャンクという言葉を聞くことがあります。これはどのような意味でしょうか。魚のチャンクとは？チャンクの意味は幅広いです。魚の場合、荒く冊取りしたものをチャンクと言うことが多いです。また、チャンクといった場合、 […]

最近話題の食品ロス。食品ロスとは一体どのようなことなのでしょうか？また、流通業界にいると、食品ロスの裏事情なども見えてきます。今日はそんな食品ロスの原因や対策にも迫ります。食品ロスとは？食品ロスとは、まだ食べら […]

2022年もカニが高いくなりそうです。もともとカニが高くなるには日本は韓国や中国を経由してカニを買うというシステムになっているという部分も大きいです。アラスカ産ズワイガニ8割減少アラスカのズワイガニが今年は減りまし […]

銀ザケ、紅ザケなど、鮭（サケ）と呼ぶ魚もいます。また、サクラマス、カラフトマスなどと、「鱒（マス）」と付く魚は色々いますよね。これらの違いはなんなのでしょうか。 ※狭義で「サケ」というと、シロザケのことを指します。広 […]