お魚のネタ帳

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「知識」の記事一覧

美味しい焼きのり（海苔）の選び方とは？

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焼き海苔は今年値段が上がるものを一つです。 そこで今回は正しく海苔を選んで、美味しく味わうための、選び方をまとめました。 美味しい海苔の選び方 良いのりを選ぶポイント ・表面がつるつるしていて凸凹が少なく断面図が断面がす […]
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留型とは？PB（プライベートブランド）との違いは？

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留型とは、メーカーの名前で販売される、小売店の専用モデルのことです。値段を下げるために減量したりしています。小売専用モデルですが、メーカーのブランド名で販売されています。ＰＢ（プライベートブランド）と似ていますが違います。ＰＢは小売店のブランドになりますが、留め型はメーカーのブランドはそのままに、特定の小売店専用モデルとなります。
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瀬付あじとは？根つき魚とは？陸に近いところや岩礁から動かずに生活する魚はおいしい。

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瀬付あじとは沖合を回遊しないアジがいます。「瀬」と呼ばれる岩礁や、陸に近いところからあまり動かない魚です。運動が少ないため、脂があります。岩礁は栄養分がたまりやすいので、小魚たちのゆりかごになっています。また、陸に近いほ […]
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前浜の魚とは？

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魚の“前浜”とは売っているお店の近くの海で獲れている魚のことを“前浜”といいます。 “江戸前（浜）”などは有名です。 なので“前浜”といった場合、鮮度がよい、といっても差し支えありません。 ただ、漁法にもよります。 定置 […]
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