「知識」の記事一覧

価格は原価から決めるな！過当競争の中で生き残る知恵

販売価格には終わりがない。販売価格は原価に何%という風にかけ算をして決める人は多い。あるいは原価%で割って求める方法もある。でもそれは需要と供給に基づいた価格ではない。自分たちの言ってみればエゴに基づいた価格だ。 […]

桜海老と小えびの違いとは？【桜えび】＜桜エビとは＞スポンサードリンク桜の咲くころに獲れるからか、桜のようにピンク色だからか。赤くて透き通り、きれいな色をしています。桜エビとは、静岡県の駿河湾で漁獲されたものが […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。フグは猛毒のテトラドキシンをもつことで知られています。そんなフグの稚魚が、ちりめんじゃこや、しらす干しに混入していたことがありました。フ […]

新潟にあるお魚屋さん「角上魚類」。関東にも進出していますね。お店では専門知識をもった店員さんが調理の仕方からおすすめの食べ方、魚のおいしい時期などをアドバイスしてくれます。ここの店員さんたちは本当にお魚が好きなんです […]

すごいです。すごすぎます。５０年以上増収増益ということは1958年6月18日に会社を設立してからほぼずっとということになります。トヨタ自動車の社長も話を聞きにくるほどの現会長の塚越寛さんがここまで成長させたようです。こ […]

関東と関西、いろいろ文化が違いますね。駅のエスカレーターの右側に乗るか、左側に乗るか。食べ物は濃いめか薄味か。などなど。なぜこういった違いが起こるのか。今回は食文化について考えてみます。関東のそばは濃い醤油味で関西は薄 […]

しかし、供給量というのはすり身になる魚の漁獲量は増えていませんので、頭打ちです。日本ピンチ！またも世界との資源の奪い合いか？！すり身というのはタラ類や東南アジアなどで水揚げされるグチ（いしもち）などをすりつぶしたもの […]