「調理法」の記事一覧

冷蔵庫でも増殖するリステリア食中毒とは？イクラや筋子は危険？

日本でリステリア（リステリア・モノサイトゲネス）による食中毒が発生している、とのことです。欧米ではしばしば発生する食中毒だそうです。でも日本ではいまいち知名度が無いですよね。今日はそんなリステリアによる食中毒の話です。 […]

冷凍のするめいかが手に入ったのでイカの塩辛を作ってみました。初めて作ったのですが、ちょっと手間だけどとても美味しかったです。しょっぱかったですけどね。イカの塩辛の作り方それでは今回作ったイカの塩辛の作り方を紹介しま […]

「神経締め」とは何か？魚の鮮度や美味しさを保つための技術を解説！やり方や効果、魚屋さんの評価まで詳しく紹介。

魚って煮たり焼いたり、調理が大変、というイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。下処理も大変ですし、焼くのはグリルが汚れるので敬遠されがち。炒め物は手軽で美味しい調理方法の一つですよね。意外に炒め物にも使 […]

タコの口、通称タコトンビと呼ばれています。タコの口がトンビのクチバシに似ているからです。ちょっと写真だと分かりにくいですね。クチバシが猛禽類のそれに似て、鉤爪のようになっています。そしてクチバシの回りは固い筋肉で […]

魚は美味しいけど焼くのが面倒。グリルを洗うのが面倒。そんな時はフライパン調理が便利です。切り身はもちろん、干物だってフライパンで調理出来ます。フライパン調理は焼き魚のハードルをぐんと下げてくれます。フライパンで魚 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。先日あごだしパックを使って出汁をとってみましました。果たしてお味はどうだったでしょうかあごだしパックの味はあごだしパックを使って味噌汁を作 […]