「グルメ情報」の記事一覧

あごだしは出しが出ない？！と思ったら、組み合わせ次第で甘ーい出しがでた！アゴだしでそばつゆと味噌汁を作った話。

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。先日あごだしパックを使って出汁をとってみましました。果たしてお味はどうだったでしょうかあごだしパックの味はあごだしパックを使って味噌汁を作 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。ホヤという生き物をご存知ですか？三陸ではよく食べられる食材です。あまり食べない地域の人が食べると独特の香りにが臭いと感じてしまいます。これ […]

こんにちは！先日ヤマメという魚をいただきました。ヤマメはサクラマスの残留型！ヤマメはサクラマスの川の残留型です。そう、サクラマスは海に出るものと川に残るものがいるのですね！おもしろい習性ですね！海に降るヤマメは […]

カニのポーション、棒ポーションとはどういう意味でしょうか。カニのポーションは、ズワイガニ、タラバガニ、紅ズワイガニなどのカニに対して用いられる言葉です。カニのポーションとはカニのポーションとは、カニのむき身が、個別 […]

こんにちは！南蛮エビ、甘エビというエビがいますよね。刺身でも、寿司でも、味噌汁でも唐揚げでも美味しいエビです。この２つは呼び名が違うだけ、という人もいます。水産庁の名称ガイドラインでもホッコクアカエビの一般的名称とし […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。南蛮えび、甘えび。刺身や寿司、味噌汁など幅広く食されています。これらのえびの正式名称はなんでしょうか。これらは「ホッコクアカエビ」又は「ホンホ […]

イカのフリット鹿の子という言葉をたまに聞きます。これはどういう意味でしょうか。イカのスリットとは？スリットとは写真のように斜めに飾り包丁切り込みを入れることです。イカのスリット。ちなみにスリットとは、長い切れ込み […]