ヤマメとはサクラマスの川残留型！

こんにちは！

先日ヤマメという魚をいただきました。

ヤマメはサクラマスの残留型！

ヤマメはサクラマスの川の残留型です。そう、サクラマスは海に出るものと川に残るものがいるのですね！

おもしろい習性ですね！

海に降る(くだる)ヤマメは大きく育ち、サクラマスとなって川へ戻ってきます。でも海には天敵がたくさん！多くは大人になれずに食べられてしまいます。

それに比べ、川に残るものは大きくなれませんが、生存率が上がります。

海には大型の魚や肉食の海洋生物がたくさんいますから、サクラマスも命がけです。

ヤマメは白身の魚です。ということは、サクラマスも白身の魚です。

サクラマスが白身？とお思いかもしれませんね。サケ科の魚は赤いエサを食べることで身が赤くなるのですね。

ヤマメはアミなどの海洋プランクトンを食べないせいか、身が白いです。上記の塩焼きの食べ掛けをご覧ください。身が白いでしょ？そう、食べてあらためて気がつきました！ヤマメ(サクラマス)が白身の魚だってことに！

さて、食べ方ですが、ヤマメは内臓を取り除きます。ウロコはあまり気になりませんが、今回は一応取りました。

そして全体に塩を振り、すべてのヒレに塩を多めに着けます。

そしてあとはグリルで焼くだけ！美味しいですよ！

ヤマメは皮が美味しいですね。サクラマスもそうですが、ヤマメは皮がパリパリして美味しいです。それほど脂ののりはないですが、風味がいいですね！

ぜひお試しくださいね！