「グルメ情報」の記事一覧

タコをリメイク。刺身で残ったタコを美味しく食べよう！

タコって刺身で食べると美味しいです。もちもちした食感！噛めば噛むほどにじみ出る旨味！大好きです！だけど意外と歯ごたえがいいのでそんなに多く食べられないことがあります。たくさん刺身を切って、だいぶ余ってしまいました。 […]

銀葉草ってご存知ですか？アカモクとナガモと少しだけ違います。どんなふうに違うのでしょうか。銀葉草の旬の時期やレシピなどをご紹介します。ぜひご覧ください！

新巻鮭ってまずいと思っていませんか？！最近は養殖の鮭に押されて存在感が減っている新巻鮭です。でもちゃんと選べば美味しいですよ！海で獲れた鮭を選ぶ川に上った鮭はお腹の卵に栄養を取られるので、味が落ちます。これは河口近く […]

新潟では昔から焼き漬けというお惣菜があります。一体どんな惣菜なのでしょうか。魚の焼き漬けとは焼漬は魚を焼いてから、だし醤油などで漬け込み、味をなじませてから食べるお惣菜です。広い新潟県でも、下越地方といって、新潟 […]

スーパーで見かけるしらす干し。でも生しらす、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこ、かえりちりめん、といろいろありますね。これらは一体どうやって見分ければよいのでしょうか。 ※この記事ではしらすの見分け方について書 […]

本年アラスカ紅鮭、豊漁ですが、ヨーロッパの買いが強く、価格が上昇しています。今後、新物搬入となれば価格はどうなるか分かりません。あまりにも一気に獲れたので、缶詰の生産が間に合わず、処理の簡単なドレスをたくさん生産した […]

チャムという鮭を聞いたことがありますか？日本では秋鮭、新巻鮭としてお馴染みの鮭です。チャムというと、日本ではユーコンチャムの評価が高いです。ユーコンチャムサーモンとは？それではユーコンチャム・サーモンとはなんのこ […]