美味しい新巻鮭の選び方。美味しい産地や食べ方などをご紹介します。
新巻鮭ってまずいと思っていませんか？！最近は養殖の鮭に押されて存在感が減っている新巻鮭です。でもちゃんと選べば美味しいですよ！ 海で獲れた鮭を選ぶ 川に上った鮭はお腹の卵に栄養を取られるので、味が落ちます。これは河口近く […]
「グルメ情報」の記事一覧
魚の焼き漬けとは？焼いてから漬けて美味しさアップ！
- 更新日：
新潟では昔から焼き漬けというお惣菜があります。 一体どんな惣菜なのでしょうか。 魚の焼き漬けとは 焼漬は魚を焼いてから、だし醤油などで漬け込み、味をなじませてから食べるお惣菜です。 広い新潟県でも、下越地方といって、新潟 […]
しらす干しの見分け方
スーパーで見かけるしらす干し。 でも生しらす、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこ、かえりちりめん、といろいろありますね。 これらは一体どうやって見分ければよいのでしょうか。 ※この記事ではしらすの見分け方について書 […]
アラスカの紅鮭、豊漁なのに端境期で、価格が上がっています。
- 更新日：
本年アラスカ紅鮭、豊漁ですが、ヨーロッパの買いが強く、価格が上昇しています。 今後、新物搬入となれば価格はどうなるか分かりません。 あまりにも一気に獲れたので、缶詰の生産が間に合わず、処理の簡単なドレスをたくさん生産した […]
ユーコン川のチャムサーモンとは？
- 更新日：
チャムという鮭を聞いたことがありますか？ 日本では秋鮭、新巻鮭としてお馴染みの鮭です。 チャムというと、日本ではユーコンチャムの評価が高いです。 ユーコンチャムサーモンとは？ それではユーコンチャム・サーモンとはなんのこ […]
美味しい時鮭（トキシラズ）の見分け方とは？
- 更新日：
時ざけ（ときしらず） 秋に産卵のため、陸に近づく鮭と種類は一緒です。 しかし時さけ（時しらず）は豊富なプランクトンを求めて春～夏にかけて陸に近づきます。 この漁獲方法にも色々ありまして、 定置網 流し網 などがあります。 […]
本マスとは？サクラマスとも言います。獲れる場所などをご紹介します。
- 更新日：
本ますとはサクラマスのことです。近年はカラフトマスが流通の大部分を占めるので、差別化で本ます、と呼ばれます。そんな本ますについて解説します。