銀鮭にはグレードがあります。
- プレミアム（1級品）
- G1(ジーワン、1.5級品)
- インドストリアル(通称インド。2級品)
という3グレードです。
チリ銀鮭のプレミアム
チリ銀鮭のプレミアムは1級品質です。
- 色が鮮やかで
- 傷がなく
- 身が締まって身割れしない
- 鮭の形が良い
という感じです。日本では加工屋さん始め、魚屋さんも使ったりする信頼のグレードです。
チリ銀鮭のG1（ジーワン）
G1は一応1.5級という扱いです。でも普通にこれを1級品として使っているところもあります。
- 若干の皮むけ
- 色鮮やか
- 身は締まっている
- たまに身割れ
という感じでしょうか。
安売りをするところなどが使っています。
ただ価格差は100gで5円程度と、それほど差は無い印象です。
インドストリアル（通称インド）
インドは2級品です。3級品という人もいます。
- 色がぼやけている
- 身割れする
- 鮭の形が良くない（奇形？）
- 打ち身がある
などなど、品質はそれほど良くありません。また、味もやはり劣ります。
というわけで、銀鮭はプレミアム原料に限りますね。
プレミアム原料の銀鮭はこちらからどうぞ。
塩にこだわり、熟成した銀鮭はご自宅用はもちろん、贈り物にも最適です。
