こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。
ホヤという生き物をご存知ですか？三陸ではよく食べられる食材です。
あまり食べない地域の人が食べると独特の香りにが臭いと感じてしまいます。
これが馴れるとくせになって大変美味しいんですよね。
ホヤの美味しい食べ方・調理方法とコツ
ホヤの食べ方を記しておきますね！
下ごしらえとしては
- ホヤの外側の皮に切り込みを入れる
- 中身を手で剥がして取り出す
- 身を洗う
- 適当に切る
というものです。
注意点としては
- ホヤの中に入っている水分捨てないで取っておく
- 一晩置く
ということです。
ホヤの中の水分に甘みと風味があります。なのでこれを容器にとっておきます。
そしてその中に切ったホヤを入れておきましょう。冷蔵庫ですと2、3日は保存可能です。
また、私は1日経った方が臭みが取れ、旨味が増してると感じます。
なので、一晩〜一日冷蔵庫でねかせてもいいですね。
これが終わった後に
- そのままポン酢をつけて食べる
- きゅうりとカンタン酢などで酢の物にする
などで食べます。
甘めの味付けと相性が良いと思いますよ！
ホヤは切ってから少し時間が経った方が美味しい
ホヤは切ってから少し時間が経った方が美味しいです。
さばきたては、どうも臭みが鼻に付いてしまいいます。私だけかな？
ところが切ってから冷蔵庫で一日寝かせると、独特の旨味と舌ベロの奥の両端に感じる甘味、これが本当にくせになります。
是非試してみてくださいね！
