サーモンの旬はいつでしょうか。
サーモンはサケ科全般を指す英語です。
サーモンは現在色々な地域で生産されています。
それは
- 極東アジア
- 北米
- 北欧
- 南米
- ニュージーランド
など広範囲におよびます。
そんなサーモンの旬はいつなのでしょうか。
そもそも旬とは、たくさん出回って美味しい時期のことです。
その時期は短いのが普通です。
サーモンの旬は初夏！春から夏が脂が乗って美味しい
ほとんどサーモンの旬は春から夏です。
秋のイメージですが、美味しい時期、ということなら初夏ですね。
日本の銀ざけもこの頃出荷されます。
なぜ初夏かというと、卵や白子が発達する前に出荷されるのです。
卵や白子が出来てしまうと身の味が落ちてしまいます。脂ののりも減ります。
日本の鮭の旬というと秋のイメージ
サーモンというと、日本では新巻鮭のイメージですね。
でも新巻鮭はお腹に卵を持つため、味が落ちてしまいます。
チリ産銀さけの旬は秋から冬
チリ銀ざけは日本の季節でいうところの秋から冬です。
南半球なので日本と逆になるのですね。
チリ現地ではやっぱり初夏が旬、ということになるのですね。
サーモンの旬は？のまとめ
というわけでサーモンの旬についてみてきました。
まとめると
- サーモンが美味しいのは初夏
- 日本だと秋のイメージ
- チリでは季節が反対で秋から冬が旬
ということでした。
ご参考になさってくださいね！
