サーモンの旬は?

サーモンの旬はいつでしょうか。

サーモンはサケ科全般を指す英語です。

サーモンは現在色々な地域で生産されています。

それは

  • 極東アジア
  • 北米
  • 北欧
  • 南米
  • ニュージーランド

など広範囲におよびます。

そんなサーモンの旬はいつなのでしょうか。

そもそも旬とは、たくさん出回って美味しい時期のことです。

その時期は短いのが普通です。

サーモンの旬は初夏!春から夏が脂が乗って美味しい

ほとんどサーモンの旬は春から夏です。

秋のイメージですが、美味しい時期、ということなら初夏ですね。

日本の銀ざけもこの頃出荷されます。

なぜ初夏かというと、卵や白子が発達する前に出荷されるのです。

卵や白子が出来てしまうと身の味が落ちてしまいます。脂ののりも減ります。

日本の鮭の旬というと秋のイメージ

サーモンというと、日本では新巻鮭のイメージですね。

でも新巻鮭はお腹に卵を持つため、味が落ちてしまいます。

チリ産銀さけの旬は秋から冬

チリ銀ざけは日本の季節でいうところの秋から冬です。

南半球なので日本と逆になるのですね。

チリ現地ではやっぱり初夏が旬、ということになるのですね。

サーモンの旬は?のまとめ

というわけでサーモンの旬についてみてきました。

まとめると

  • サーモンが美味しいのは初夏
  • 日本だと秋のイメージ
  • チリでは季節が反対で秋から冬が旬

ということでした。

ご参考になさってくださいね!