先日、漁師さんから新鮮な殻付きサザエをいただきました。

せっかくなので、今回はダッチオーブンで軽く下茹でしてから、刺身と煮物に挑戦してみました。

サザエの下茹で

ダッチオーブンで下茹でする理由

軽く火を通すことで身が取り出しやすくなり、調理もしやすくなります。

殻からきれいに取り出せるので、初めてサザエをさばく方にもおすすめです。

内臓は取り除くのがおすすめ

刺身や煮物にする場合は、私は内臓を取り除いています。

理由は、個体によっては砂を食べていて、ジャリジャリした食感になることがあるからです。

もちろん、これは料理によって好みが分かれるところ。つぼ焼きなら内臓ごと味わうのもサザエならではのおいしさです。

いざ実食！

刺身はコリコリとした歯ごたえで、噛むほどに磯の香りと甘みが広がります。

サザエの煮物

煮物は刺身とは違い、やわらかくなって旨味がしっかり染み込み、ご飯のおかずにもぴったり。

サザエの刺身

そして一番の感想は…

ビールが止まらない！

新鮮なサザエだからこそ味わえる贅沢な時間でした。

まとめ

サザエといえば「つぼ焼き」を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、刺身や煮物も本当におすすめです。

もし新鮮な殻付きサザエを手に入れる機会があれば、ぜひ一度試してみてください。

皆さんは、刺身派ですか？それともつぼ焼き派ですか？

ぜひコメントで教えてください！