ソデイカ、というイカをご存知ですか？
大型のイカです。アカイカの地方名です。
身の厚さが2センチもあります。
身はもっちり、ねっとりして美味しいです。
イカはスルメイカもそうですが、もっちりとした食感が美味しいと思っています。
また鹿の子やスリットを入れて舌への接触を増やすともっと旨味が増します。
ソデイカは、冷凍するとねっとりした食感に！
このソデイカ、生の状態ではあまり美味しくないそうです。
私は冷凍したものを食べています。
冷凍することでねっとりとした食感になるというから不思議ですね。
天ぷらなどの加熱調理でも美味しいそうです。
ただ、値段が100g300とイカにしては少し高めですね。
もっとも、これは刺身としては安いくらいですね。
ソデイカはどこで買えるか？
ソデイカは通常のスーパーなどでは、あまり見かけませんね。
お魚の専門店に行かないとなかなか見つかりません。
見つけたらぜひ味わってみてくださいね！
