10月19日何の日？いか塩辛の日！
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秋はスルメイカが大きく育ち、旬を迎えます。そんな秋真っ只中の10月19日はいか塩辛の日だそうです。 いか塩辛の日は(株)小野万が決めた！ いか塩辛の日は宮城県の小野万（おのまん）という会社が、いか塩辛の消費拡大を望み、制 […]
「いか」の記事一覧
イカのスリット、鹿の子(かのこ)とは？イカの旨味を引き出し、縮み軽減！
イカのフリット鹿の子という言葉をたまに聞きます。これはどういう意味でしょうか。 イカのスリットとは？ スリットとは写真のように斜めに飾り包丁切り込みを入れることです。 イカのスリット。 ちなみにスリットとは、長い切れ込み […]
養殖出来ない魚、出来る魚は？不完全養殖と完全養殖
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近年養殖出来る魚が増えてきています。 養殖出来ない魚の基準 生態がよくわかっていない 実験的には成功しているが、コストがかかりすぎる というものです。 また、ここでの「養殖」とは、卵から孵った魚がまた卵を産み、それが孵る […]
アメリカオオアカイカの味は？そのままでは酸っぱいので、酸味調整をします。
近年スルメイカの漁獲が減っています。そこで代わりにアメリカオオアカイカという大型のイカが漁獲されています。 狂暴で大きいイカです。https://youtu.be/WNvQB6b_-5Q 大きいので、食べる身がたくさん取 […]
スルメイカは養殖出来るか？
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昨今スルメイカの漁獲量が激減しています。それなら養殖すればいいと思いますが、高コストになってしまいます。水族館では飼育されているので、今後に期待したいですね。
函館に水揚げされるスルメイカは加工向けが多い
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函館のスルメイカは加工用メインで利用されます。 ・イカの塩辛 ・干しするめ ・イカの刺身の原料 などなどです。 なぜ函館のイカは加工向けが多いのでしょうか。 これは２つの理由があります。 函館のスルメイカは、水揚げ量が多 […]
小木の冷凍するめいかってご存じですか？石川県ブランドの高品質スルメイカです。
石川県の能登半島にある「小木港」。青森の八戸、北海道函館に並ぶスルメイカの産地です。「小木のIQF スルメイカ」と言えば、業界では有名なブランドです。ちなみにIQF とは、バラ凍結のことです。詳しくは以下のページをご覧く […]