お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「いか」の記事一覧

2022年10月19日何の日？いか塩辛の日！

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秋はスルメイカが大きく育ち、旬を迎えます。そんな秋真っ只中の10月19日はいか塩辛の日だそうです。 いか塩辛の日は(株)小野万が決めた！ いか塩辛の日は宮城県の小野万（おのまん）という会社が、いか塩辛の消費拡大を望み、制 […]
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イカのスリット、鹿の子(かのこ)とは？イカの旨味を引き出し、縮み軽減！

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イカのフリット鹿の子という言葉をたまに聞きます。これはどういう意味でしょうか。 イカのスリットとは？ スリットとは写真のように斜めに飾り包丁切り込みを入れることです。 イカのスリット。 ちなみにスリットとは、長い切れ込み […]
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アメリカオオアカイカの味は？酸味調整をします。寿司や刺身でも食べてみた！

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近年スルメイカの漁獲が減っています。そこで代わりにアメリカオオアカイカという大型のイカが漁獲されています。 狂暴で大きいイカです。 大きいので、食べる身がたくさん取れます。 アメリカオオアカイカの味は酸っぱい！ でも、こ […]
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スルメイカ

スルメイカは養殖出来るか？

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昨今スルメイカの漁獲量が激減しています。それなら養殖すればいいと思いますが、高コストになってしまいます。水族館では飼育されているので、今後に期待したいですね。
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小木の冷凍するめいかってご存じですか？石川県ブランドの高品質スルメイカです。

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石川県の能登半島にある「小木港」。青森の八戸、北海道函館に並ぶスルメイカの産地です。「小木のIQF スルメイカ」と言えば、業界では有名なブランドです。ちなみにIQF とは、バラ凍結のことです。詳しくは以下のページをご覧く […]
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