お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「くじら」の記事一覧

イワシクジラの味は?美味しいの?

近年ミンククジラやナガスクジラが少なくなっています。 その代わりにイワシクジラが流通していますね。 このイワシクジラ。食べたことがなかったのですが、初めて食べてみました。 味はどうだったのか、書いていきます! イワシクジ […]

鯨の味噌汁の作り方。ナスや夕顔、キュウリと脂身を入れる。新潟では夏のスタミナ源です。

鯨汁ってご存知ですか?くじらの脂身を茄子やキュウリなどの夏野菜と一緒に味噌汁にしたものです。 夕顔やじゃがいもなどもよく入れます。 新潟では夏によく食べられています。皮に皮下脂肪の脂身がついています。 今年はミンククジラ […]

日本の鯨利用。調査捕鯨の副産物としての肉をいただいています。

調査捕鯨 政府が計画して鯨類研究所や地域捕鯨推進協会などが捕獲しているそうです。 8月からミンククジラ80頭の捕獲が計画されています。 場所は北三陸から北海道釧路沿岸。 こんな沿岸に鯨がいるのですね。 南極や北極だけかと […]

日本各地で食されているクジラ。色々な種類がありますね。食べ方も色々。 鯨の味噌汁の作り方を教えます。

昔はくじらは一般的に食されていたそうです。 ナガスくじら、ミンクくじら、イワシくじらなどが現在日本で消費されています。 基本的な日本への搬入ルートは ・南極海における調査捕鯨の副産物として ・アイスランドからの輸入 ・他 […]

くじら、今年は値上げか値下げか?

世界の希少な捕鯨国であるアイスランド。主にナガスクジラを漁獲しています。 その中でも大手の捕鯨会社が今季捕鯨を中止するそうです。 日本の鯨肉に含まれるポリ塩化ビフェニールという物質の基準が高すぎて、通関で差し戻されるため […]