「サーモン」の記事一覧
生サーモンとは？サーモンの違いは？
生サーモンとは一度も加熱も冷凍も味付けもしていないサーモンのことです。 つまり、そのままのサーモン、ということですね。 生サーモンとは？ 生サーモンという条件は以下の3つすべて当てはまる必要があります。 塩などの味付けを […]
サーモンは白身の魚！なぜ白身なのか？
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サーモンの色はサーモンピンクなどと呼ばれ、オレンジがかった赤色が特徴です。 しかしサーモンは白身の魚なのです。 サーモンは白身の魚！なぜ白身なのか？の概要 この記事の概要です。 サーモンは赤い色素ミオグロビンが少ないので […]
鮭のハラスはなぜ安い？まずいから？
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ハラスは魚の腹の部分です。 特に鮭、サーモン類に当てはめることが多いです。 このハラス、美味しいのでしょうか？まずいのでしょうか？ 鮭の脂が強すぎなのと、臭みが、あるのでまずいと感じることも！ 鮭のハラスは脂が強すぎで、 […]
ハロウィンで食べる魚介類は？オレンジ色がハロウィンカラー。
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ハロウィンとの食べ物といえばかぼちゃ。しかも緑じゃなく、オレンジ色のかぼちゃのイメージがあります。 なので、ハロウィン料理で魚を使うならオレンジ色のものがおすすめです！ 魚料理でハロウィン料理というと、どんなものがあるて […]
チリ産サーモン、チリ銀鮭の危険性。気にしすぎな面も？！
チリでは色々なサーモンが養殖されています。 多いチリ産サーモンとしては アトランティックサーモン トラウトサーモン 銀鮭 などです。 日本にたくさん輸入されているのは銀鮭ですね。「チリ銀（ちりぎん）」の愛称で親しまれてい […]
魚でいうロインの意味とは？
魚でロインという言葉をたまに聞きます。これはいったいどのような状態なのでしょうか。 魚のロインは四つ割の背側の肉のこと 魚のロインは背骨を取って四つ割にした、背側の肉の意味です。 魚を三枚におろした状態をフィレといいます […]
鮭のハラスとは？ハラミとの違い・栄養カロリーは？食べ方フライパンでも焼ける寿司ネタや、刺身でも食べられる
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鮭のハラスって聞いたことがありますか？鮭のお腹の部分です。でもハラミとはちょっと違います。 鮭（サーモン）のハラスとは？ ハラスは、お腹のキワで、とても脂がのっている部分です。 皮は白い色をしています。また、ヒレが付いて […]
新巻鮭やサーモンのオスとメス、どちらが美味しい？
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新巻鮭やサーモン類は、オスとメスはどちらが美味しいでしょうか？ 生殖時期の鮭やサーモンはオスが美味しい！ 生殖時期になるとメスは卵に栄養を取られます。 そのため、生殖時期の鮭やサーモンはオスのほうが脂がのって美味しいです […]
サーモンとトラウトの違いは？
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サーモンというのは、サケ科の英語名です。 なので、サケ科＝サーモンと思ってもらって大丈夫です。 ただし、欧米では、淡水で産卵して、海を回遊してくるサケ科の魚のことをサーモン と呼んでいます。 また、淡水で一生を終えるたり […]