お魚をどうぞ！お魚のネタ帳

お魚をもっと美味しく！もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「タコ」の記事一覧

ミズダコなのになぜか「マダコ(真だこ)」と呼ぶこともある

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世界最大のタコ、ミズダコ 主に関東以北や北海道で獲れる大型のタコがミズダコです。 ウィキペディアでは東北以北の寒帯に生息、と書かれていますが、新潟県や富山県でも漁獲されます。 その大きさは世界最大と言われています。 一方 […]
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北海道で真だこって獲れるの？

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北海道でマダコ・真だこというのを聞いたことがあります。 真だこは南方系のタコです。日本だと兵庫県明石の明石のタコが有名ですね。 そんな真だこですが、寒冷地である北海道でも、「真だこ」として販売されています。 これは一体な […]
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新年に食べたい！美味しい煮だこ(刺身用たこ)の選び方と製法について

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日本で食べられている刺身のタコは、主に真だことミズダコです。どちらも茹でて刺身に利用されます。茹でないで生で食べることもありますね。今回は茹でダコ、通称煮だこの美味しい選び方についてご紹介します。 煮だこはメスが美味しい […]
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美味しい酢だこは生のタコから作ります。

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酢だこ、今年の冬は少なめ 今年の秋冬の北海道のミズダコ漁は不振でした。 春は良かったのですが、秋冬は漁が始まるのが遅くて 酢だこも生産が遅れました。 酢だこは基本生のタコから作ります。 冷凍の原料を使うとスカスカの食感に […]
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たこの漁は漁り火でも行っている

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昔からタコ漁といえばタコつぼ漁だと思っていました。 でも最近は朝方に漁火（いさりび）漁をやっているそうです。 漁火、といっても今は火は使いません。 もちろん電灯です。 たこつぼ漁の概略 タコつぼ、というか現在はタコ箱を沈 […]
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タコをリメイク。刺身で残ったタコを美味しく食べよう！

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タコって刺身で食べると美味しいです。 もちもちした食感！ 噛めば噛むほどにじみ出る旨味！大好きです！ だけど意外と歯ごたえがいいのでそんなに多く食べられないことがあります。たくさん刺身を切って、だいぶ余ってしまいました。 […]
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タコの刺身にひと工夫！皮を取って噛みきれないタコの刺身をおいしく食べる！料亭の味になる？！

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タコの刺身が好きな人って結構いると思います。 だけど噛みきれなくて、たくさん食べられませんよね？！ ハイ！私です！ でも、たくさん食べられる工夫があるんです。 タコの刺身をたくさん食べる工夫　びろひろした皮をそぎおとす […]
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鉄腕ダッシュに学んだおいしい煮ダコの茹で方とは？

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この前の日曜日に鉄腕ダッシュという番組で、煮ダコの作り方、をやっていました。 鉄腕ダッシュでは真だこを茹でる作業をやっていました。 東日本に住む僕は真だこよりもミズダコ(世界最大のタコ。北海道から東日本の沿岸に生息。)の […]
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北海道でタコの獲れる時期は春夏は6月から8月、冬は11月以降です。

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北海道の水タコ漁について　 早いところでは5月ゴールデンウィーク明けには北海道で夏だころが始まります。 夏だこと言うのは小型サイズが中心でゼラチン質が少なく刺身にもってこいです。 冬のタコは大型化しすぎることと、ゼラチン […]
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