お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

「南蛮エビ」の記事一覧

7月旬の魚は?夏枯れで少ないです。

7月は夏枯れといわれ、魚が少なくなる時期です。 主要魚の産卵時期にも重なるため、7月より漁法によっては禁漁になるところもあります。 特に底引き網など、種類問わず根こそぎ漁獲するような漁法が禁漁になることがあります。 そん […]

南蛮エビ、甘エビの名前の由来は?語源は?

こんにちは! 南蛮エビ、甘エビというエビがいますよね。刺身でも、寿司でも、味噌汁でも唐揚げでも美味しいエビです。 この2つは呼び名が違うだけ、という人もいます。水産庁の名称ガイドラインでもホッコクアカエビの一般的名称とし […]

南蛮エビ、甘エビの違いについて

南蛮エビと甘エビ。寿司や刺身、唐揚げで美味しいエビです。これらのはなにが違うのでしょうか。 南蛮エビと甘エビは同じエビを指す これらは今では同じタラバエビ科のホンホッコクアカエビとホッコクアカエビの両方をさした呼び名とな […]

ロシアの南蛮エビ、ブランドが通用しなくなってきている?!

ロシアから輸入されている南蛮えび。日本海で漁獲されています。 これが日本へ輸出されたり、中国へ輸出されたりしています。近年では中国の需要が高まっています。 ロシアの南蛮えびは、大きな船で船内で凍結しています。そのため鮮度 […]

ロシア南蛮エビのサイズとブランド・グレード、保管方法

日本海で水揚げされる南蛮えび(ホッコクアカエビ)。 甘エビ、とも呼ばれていますね。 ロシアの日本海でも水揚げされています。 そのロシア産の南蛮エビのサイズ、または獲っている船によって違う品質について解説します。 ロシア産 […]

日本海側の寿司屋でエビを頼むと南蛮エビ(甘エビ)が出てくる

甘えび、南蛮エビってご存知てすか? 主に日本海方面で水揚げされる小型のエビです。 外国産だとロシア産や北欧産のものが主に出回っています。 刺し身の盛り込みや、単品盛りで販売されています。 日本海側の寿司屋でエビと言えば南 […]