秋鮭のAブナ、Bブナ、銀毛とは? 更新日:2021年10月23日 〇〇とは?旬 秋になると、秋鮭のAブナ、Bブナ、銀毛と言う言葉を聞きます。これ、毎年なんのことがわからなくなるのですね。 なので、備忘録として書いておきます。 秋鮭の銀毛、Aブナ、Bブナ、Cブナ、ホッチャレとは?概要 秋鮭の銀毛、A, […] 続きを読む
新巻鮭やサーモンのオスとメス、どちらが美味しい? 更新日:2022年2月27日 グルメ情報 新巻鮭やサーモン類は、オスとメスはどちらが美味しいでしょうか? 生殖時期の鮭やサーモンはオスが美味しい! 生殖時期になるとメスは卵に栄養を取られます。 そのため、生殖時期の鮭やサーモンはオスのほうが脂がのって美味しいです […] 続きを読む
塩焼きで美味しい秋鮭は?食べ比べた結果が割と意外でした。 更新日:2021年10月22日 鮭・マス 先日、秋鮭の食べ比べをしました。集まったのは鮭を販売する営業マンたち。鮭を販売して数十年のベテランばかりです。 そんなベテランたちに、商品名を隠して、焼いた鮭を試食してもらいました。 秋鮭の食べ比べ。一番美味しい秋鮭は? […] 続きを読む
時鮭と秋鮭(新巻鮭)の違いと基準 更新日:2022年7月30日 旬知識 時鮭と秋鮭の違いってご存知ですか? どちらも同じ種類の鮭(シロサケ)です。 スーパーで販売されている時もそれぞれ”時鮭”、”秋鮭(新巻鮭など)”という名前で販売されています […] 続きを読む
鮭の寒風干しの食べ方、焼き方。寒風干し鮭の味は?しょっぱいの? 更新日:2021年10月22日 調理法 先日寒風干し鮭を食べました。とても美味しかったです。そこで食べ方などをご紹介しますね。 以下、寒風干し鮭の1尾ものの画像です。一生懸命切りました。 寒風干し鮭の食べ方 寒風干し鮭は焼いてお召し上がりください。 食べ方とし […] 続きを読む
鮭の年齢と出身地の調べ方。ウロコと耳の骨で判断出来る! 更新日:2023年11月2日 知識 こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。鮭の年齢はどうやってしらべるのでしょうか。 大きさ?体重?いえいえ、ウロコを調べるのです。 鮭の年齢はウロコを調べると分かる! 鮭はウロコが年 […] 続きを読む
北海道の美味しい鮭の選び方。産地別解説! 更新日:2022年1月20日 グルメ情報 北海道は大きいですよね。だから同じ北海の鮭でも地域ごとに味や性質が変わることがあるのです。浜によって脂ののりが変わってくるんです。それこそ50km進むごとに変わる、とも言われます。 そこで今日はそんな北海道の鮭の産地別の […] 続きを読む