7月旬の魚は？夏枯れで少ないです。
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7月は夏枯れといわれ、魚が少なくなる時期です。 主要魚の産卵時期にも重なるため、7月より漁法によっては禁漁になるところもあります。 特に底引き網など、種類問わず根こそぎ漁獲するような漁法が禁漁になることがあります。 そん […]
「南蛮エビ」の記事一覧
ボタンエビ、甘えび（南蛮エビ）の値段が高い理由４つ！
2021年12月6日みなと新聞によりますと、ボタンエビ、甘えび（南蛮エビ）の値段が高いそうです。いや、実際我々魚屋も、9月頃から値段がめちゃくちゃ上がっているのでわかります。 南蛮エビなどは昨年の3倍くらいになっています […]
南蛮エビ、甘エビの名前の由来は？語源は？
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こんにちは！ 南蛮エビ、甘エビというエビがいますよね。刺身でも、寿司でも、味噌汁でも唐揚げでも美味しいエビです。 この２つは呼び名が違うだけ、という人もいます。水産庁の名称ガイドラインでもホッコクアカエビの一般的名称とし […]
南蛮エビ、甘エビの違いについて
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南蛮エビと甘エビ。寿司や刺身、唐揚げで美味しいエビです。これらのはなにが違うのでしょうか。 南蛮エビと甘エビは同じエビを指す これらは今では同じタラバエビ科のホンホッコクアカエビとホッコクアカエビの両方をさした呼び名とな […]
ロシアの南蛮エビ、ブランドが通用しなくなってきている？！
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ロシアから輸入されている南蛮えび。日本海で漁獲されています。 これが日本へ輸出されたり、中国へ輸出されたりしています。近年では中国の需要が高まっています。 ロシアの南蛮えびは、大きな船で船内で凍結しています。そのため鮮度 […]
ロシア南蛮エビのサイズとブランド・グレード、保管方法
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日本海で水揚げされる南蛮えび(ホッコクアカエビ)。 甘エビ、とも呼ばれていますね。 ロシアの日本海でも水揚げされています。 そのロシア産の南蛮エビのサイズ、または獲っている船によって違う品質について解説します。 ロシア産 […]
ホッコクアカエビとは？甘エビ、南蛮エビのことです。
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ホッコクアカエビというエビをご存じでしょうか。甘エビ、南蛮エビなんて呼ばれています。 北半球の寒いところに棲むエビです。 通称甘エビ、南蛮エビなどと呼ばれています。 そう、寿司やお刺身で食べるあのエビです。 甘エビや南蛮 […]