ネマガリタケ（姫筍・細竹）の食べ方は？

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。

北日本で食べられているネマガリタケ、細竹をご存知ですか？姫筍とも呼ばれる竹の子です。

クセが少なくポリポリした食感でこの時期人気の山菜です。

そんなネマガリタケの食べ方をご紹介します。

竹の子の味噌汁

定番は味噌汁です。

ネマガリタケは皮付き、又は皮を剝いて下茹でします。

皮付きのまま茹でたほうが風味が出る、という説もあります。

皮付きのまま茹でた場合は冷ましてから皮を剥きます。

その竹の子を1センチくらいに切っていきます。

味噌汁はじゃがいも、人参、豚バラ肉、豆腐など好みの具材を入れます。

そうして作った味噌汁に竹の子を投入します。

そして！コクを出すためにサバ缶か、鮭缶を入れます。

これが長野流の竹の子汁です。これが入ると竹の子汁！って感じがします。

竹の子は皮付きのまま焼いても美味しいです。

よくバーベキューの時に取ってきて焼いて、その場で剝いて食べたりします。

マヨネーズを付けて食べるとアスパラみたいで美味しいですよ。

また、竹の子は天ぷらにもします。下茹でして皮を剥きます。それに天ぷら粉を付けて揚げるだけです。

ポリポリ、サクサクとした食感で楽しいですよ。