上越のコストコ!しみず屋!地元はもちろん長野県からも買い物に来るほどの人気店。定休日なども紹介します! 更新日:2023年8月11日 スーパー・食品小売店知識 こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。 しみず屋というディスカウントストアをご存知ですか? 新潟県上越市にあるスーパーです。 板倉店とえびす浜店の二店舗で営業しています。 新潟上越 […] 続きを読む
シルバー(銀ヒラス)。そろそろスーパーのバイヤーは導入し始めていますよ。 更新日:2021年12月9日 それぞれの産地ニュース シルバー(銀ひらす)は主に南半球で漁獲される魚です。当地ではワレフーとまとめて呼ばれています。銀色のものはシルバーワレフー、青いものはブルーワレフーなどのように。鮭の取れない(今は移入したものが根付いたりしていますが)南 […] 続きを読む
食用菊の地方名、かきのもと、もってのほか、おもいのほか。由来、語源は? 更新日:2022年11月5日 それぞれの産地 食用菊という菊がありますよね。 食べられる菊のことです。 食用菊の地方名は?新潟ではかきのもと、もってのほか。 食用菊の別名、地方名としては以下のものがあります。 地方名として かきのもと もってのほか おもいのほか な […] 続きを読む
げんぎょとは?ノロゲンゲという、新潟や富山で愛される味です。 更新日:2023年9月30日 それぞれの産地 こんにちは!フィッシュコーディネーター( @osakana_neta )です。 ゲンギョ、という魚をご存知ですか? 正式には「ノロゲンゲ」と言うそうです。 写真は新潟県の上越水族館うみがたりで見た、泳ぐノロゲンゲです。 […] 続きを読む
新巻鮭、山漬け、鮭の寒風干しの違いは? 更新日:2022年7月30日 知識鮭・マス 新巻鮭と山漬け、寒風干しって何が違うのかとの問い合わせをいただきます。 そこで、これらについて解説したいと思います。 鮭の寒風干し、新巻サケ、山漬けの違いは? シロザケは水揚げして、エラと内臓を取り除きます。業界ではこの […] 続きを読む
2020年練り物かまぼこ類県別生産量ランキング。王者陥落!果たして?? 更新日:2022年8月25日 それぞれの産地 農水省が公表した2020年の統計にかまぼこ類の生産県別類の生産県別は以下の通りです。 (※カッコ内は2014年の生産量と順位) 1位 兵庫県4.5万トン(2014年5万トンで2位) 2位 新潟県3.8万トン(2014年5 […] 続きを読む
【正しい鮭鍋の作り方】鍋には生の秋鮭だとコクが出ないので新巻鮭を入れると美味しいですよ。 更新日:2015年10月26日 グルメ情報 最近めっきり寒くなってきました。北海道では初雪が降ったそうですね。 さて、相変わらずのお魚情報です。 鍋やみそ汁に鮭を入れるなら新巻鮭というお話です。 やはり生の秋鮭だとコクが出ないので新巻鮭を入れると美味しいですよ。 […] 続きを読む