月別: 2015年11月

まだ流通業で消耗してるの？流通業の雄が実践する、儲かる問屋業の方程式

某水産流通大手の会社、売り上げ、営業利益が好調とのことです。好調の要因は ①外食産業への積極的な売り込み ②小売店支援・物流事業とのことです。 ①に関してはスーパーマーケットへ納品するより外食産業の方が規模が小さい会 […]

フィレ（三枚おろし）の鮭も出回っているのにこだわるところはなぜ一本物の新巻鮭を求めるのか。実際スーパーのバックヤードの加工作業はフィレのほうが随分楽です。あの大きな鮭の頭を落とし、身をおろす、というのはほんとに大変です。 […]

パリパリした触感が美味しい数の子。数の子の魅力は何といってもあの、パリパリした触感にあります。しかしパリパリした触感の数の子は高いてます。それならなぜ、回転寿司でも食べられるの？と疑問に思います。それには日本の技術 […]

鮭の年齢はどうやってしらべるのでしょうか。大きさ？体重？いえいえ、ウロコを調べるのです。鮭の年齢はウロコを調べると分かる！鮭はウロコが年輪のようになります。その年輪を数えると鮭の年齢が分かります。鮭は春の成長期 […]

フィリピンのミンダナオ島の南端に毎日キハダマグロが１０００本水揚げされているところがあります。築地の毎日の上場量が２０００本とのことです。（生・冷凍含む）なので生のマグロがこれだけ水揚げされるところは世界でもここだけ […]