月別: 2015年12月

さんまの水揚げが統計を取りだした１９８１年以降で最低だったそうです。

ことしはさんまが日本近海で漁場を形成しなかったとのこと。昨年は資源量は少ないながらもピンポイントで漁場を形成したので大量水揚げにつながりました。しかし今年は魚群が確認できず・・時化（しけ）が続いたことも最低の漁獲につなが […]

正確にはうみてらす名立の運営会社「ゆめ企画名立」の代表取締役社長・青木氏が先日なくなりました。富士山からの下山中に滑落したということです。従業員からの信頼も厚く、とてもアクティブで行動力のある方でした。またお酒の席では […]

新潟にあるお魚屋さん「角上魚類」。関東にも進出していますね。お店では専門知識をもった店員さんが調理の仕方からおすすめの食べ方、魚のおいしい時期などをアドバイスしてくれます。ここの店員さんたちは本当にお魚が好きなんです […]

すごいです。すごすぎます。５０年以上増収増益ということは1958年6月18日に会社を設立してからほぼずっとということになります。トヨタ自動車の社長も話を聞きにくるほどの現会長の塚越寛さんがここまで成長させたようです。こ […]

たこは年末に最大の需要期を迎えます。「多幸」と語呂がにているので正月料理に欠かせない魚です。茹でたタコを刺身で食べるのが一般的ですが、保存を効かせるために甘酢で漬け込んだ「酢だこ」もこの時期よく食されます。この酢ダコ […]

まあ、それは簡単な話、たくさん水産物が水揚げされるからですね。一つの魚種で大量に水揚げされると市場では飽和状態になって、買い叩かれてしまいます。それを防ぐ意味もありますし、遡って昔は保存を効かせるために加工する必要があっ […]

塩数の子はパリパリと歯切れがよいものが販売されています。しかし、味付け数の子は柔らかくふにゃふにゃしているものが多いです。これは一体、なぜななのでしょうか？それはズバリ、「産地」が違うのからです。北米の西海岸と東海岸 […]

本ししゃもは北海道にのみ生息している希少な魚です。実は大きく分けると鮭の仲間です。焼いて食べると脂がのっていて、美味しいですよ。北海道から通販でお取り寄せもできます。

江戸の人はせっかちなのか、１２月の１０日くらいまでにはお歳暮を贈り終わっています。地方はというとのんびりしていて１２月２０日くらいまでお歳暮が続きます。東京の人はなんでも一番が好きです。かつおだって昔の江戸っ子 […]

例えば中国の魚を新潟で味噌漬けに加工します。すると産地としては「新潟産」とうたえます。なんか変ですよね。中国産が新潟産になるなんて。今の法律では加工地は最終加工地が産地になるんです。（生産地）た […]