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本ししゃもってご存知ですか?

サケ目 キュウリウオ科 シシャモ属

の魚です。キュウリウオって馴染みがないかもしれないけど、ししゃもに似た魚です。

それと大きく分けるとサケの仲間なんですね。

本ししゃもの旬

本ししゃもの旬は11月ごろです。

11月ごろ、美味しくなるのと、もう一つ11月に漁をするのは理由があります。

 

なぜかというと、北海道では9月~10月くらいまでは鮭のシーズンです。

鮭の漁や処理で忙しいんですね。

そのためマイナーな本ししゃもは11月ごろに漁をします。

この時期、産卵のために川へのぼるため、沿岸に近づきます。 

ここら辺も鮭に似ていますよね。

本ししゃもが獲れる場所

おもに北海道の太平洋側の襟裳岬周辺で漁獲されます。

広尾町や大樹町のあたりが盛んです。

 

ししゃもの語源

アイヌの人たちは昔からししゃもを愛してきました。

「シシュハモ(柳の葉っぱ)」 と呼んでいたそうです。

それがししゃもの語源となったそうです。

なぜあえて”本ししゃも”というか

本当は本ししゃもが「本物のししゃも」です。

それではなぜあえて「本ししゃも」と”本”をつけるのでしょうか。

それはカラフトシシャモがメジャーになったからです。

本当のししゃもなのに、漁獲量が少なくなったのでおなじキュウリウオ科の「カラフトシシャモ」(産地では「カペリン」と呼ばれる)がししゃもとして販売されています。

いわゆる「代替え魚」です。

本物が少ないので、安価な魚を代用にしたのですね。

そちらのほうが多くなったので、「本ししゃも」と本という言葉をつけられ、区別されています。

“本”なんかつかなくても本物なんですけどね。

本ししゃもはオスが美味しい!

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本ししゃもはメスも卵があって美味しいけれど、身そのものはオスのほうが脂がのっていて美味しいです。

メスは卵に養分をとられてしまいます。

鮭と一緒ですね。

 

 

 

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