お魚のネタ帳!フィッシュをコーディネート!

お魚をもっと美味しく!もっと上手に、をモットーに、お魚の上手な利用法などをご紹介します。

月別: 2020年7月

サラダエビとは?そのままサラダ感覚で使えるエビ!

サラダエビとむきえびボイルエビとは何がどう違うのでしょうか。 よくスーパーなどで「サラダエビ」というのを目にします。 しかも普通のムキエビよりも高いことがほとんどです。 一体このサラダエビとはなんなのでしょうか。 今日は […]

カラフトマス、サクラマス、本マス、青ます…一体何がどう違うの?

ます、と一口に言ってもいろんな種類があります。 カラフトマス さくらます あるいは本ますと言ったり 青ますと言ったりします。 建網ます、オホーツクサーモン それらは一体 何のことでしょうか? これらをもう一度整理して解説 […]
ギンダラのドレスです。

美味しい銀だら(ギンダラ)の選び方。産地や漁法で品質が違います。

銀だら(ギンダラ)をご存知てすか? 脂がのっていて、大変美味しい魚です。 海底に生息する、底魚です。 また、「タラ」とついていますが、カサゴの仲間だそうです。 「たら」とつくが、タラの仲間ではなく、カサゴ目ギンダラ科の魚 […]

鯨の味噌汁の作り方。ナスや夕顔、キュウリと脂身を入れる。新潟では夏のスタミナ源です。

鯨汁ってご存知ですか?くじらの脂身を茄子やキュウリなどの夏野菜と一緒に味噌汁にしたものです。 夕顔やじゃがいもなどもよく入れます。 新潟では夏によく食べられています。皮に皮下脂肪の脂身がついています。 今年はミンククジラ […]