年別: 2020年

ニギスとキスの違いは？実は結構違う魚！鮭の仲間？スズキの仲間？？

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。ニギスという魚がいます。もともとニギスは、キスに似ているので似鱚（ニギス）になった、といわれています。ということはキスの仲間なのでしょう […]

新型コロナウイルスの影響で、高級魚が安いです。大衆魚はそうでもないですが、高級魚は主力の飲み屋さんが休業しているため、買い手が少ないです。今日本海側ではヒラメや鯛が安くなっています。市場の人に聞くと「誰も買わない […]

ボイルホタテの価格が一段安になってきました。これは生産量が多かったことに加え、ベビーホタテの生産量も多く、対抗心から価格を下げたこともあります。それから中国に原貝で輸出していたものがストップしているからです。前述の […]

サーモンというのは、サケ科の英語名です。なので、サケ科＝サーモンと思ってもらって大丈夫です。ただし、欧米では、淡水で産卵して、海を回遊してくるサケ科の魚のことをサーモンと呼んでいます。また、淡水で一生を終えるたり […]

新型コロナウイルスの影響が食品業界にも出始めています。今回の影響というのは品不足、という意味です。外食が苦戦している、ということは周知の事実です。しかし外食が苦戦しているからといって、日本人が何も食べていないわけで […]

日本食糧新聞　令和２年２月１７日号より消費税の価格表示は原則総額表示となっています。しかしそれが緩和されて現在は税別表示が認められています。その特別措置法の期限が１年後の2021年３月で終了します。横浜市立大学の […]

ボイルホタテが安くなってきましたね。ボイルホタテホタテはもともと原貝の状態でどんどん中国に輸出されていました。中国では殻付きのまま大小関係なくして買ってくれるので日本の工場としてはとてもありがたい存在でした。しか […]