年別: 2021年

いしるとは？よしるとは？

いしるとは？よしるとは？いしるとは、スルメイカを原料に使った魚醤（ぎょしょう）のことです。いかの刺身に使うといかの味が引き立ちます。また鍋料理や煮物の隠し味もいいですね。パスタや炒め物に加えるとコクがでるそうです […]

青なまこと赤なまこの違い青なまこは身がやわらかいです。身が青っぽいので青なまこと呼ばれています。一方、赤なまこは青なまこに比べるとしっかりとした肉質で、コリコリした食感です。赤なまこの方が高級となっています。 […]

昨年はアイスクル社のみの操業でした。みなと新聞より https://www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/e-minato/articles/100194 2020年は在庫のないメーカーは […]

タコって美味しいですよね。でも実はタコはオスとメスで味が違うってご存知でした？一般的にはメスの方が柔らかくて美味しい、オスは固い、と言われています。 ※タコのオスとメスの見分け方については以下の記事をご覧ください。タ […]

2021年の節分は2月2日だそうです。いつもは2月3日ですが、暦の関係でこうなるそうです。さて、節分の食べ物といえば豆や、鬼が逃げていくいわし、そして恵方巻きですね。特に恵方巻きはすっかり定番になりましたね。もとも […]

世界最大のタコ、ミズダコ主に関東以北や北海道で獲れる大型のタコがミズダコです。ウィキペディアでは東北以北の寒帯に生息、と書かれていますが、新潟県や富山県でも漁獲されます。その大きさは世界最大と言われています。一方 […]

よく冷凍のカツオやマグロ瞬間凍結がありますよね。あれはブライン凍結という技術で凍結されています。ブライン凍結とは一体どのような凍結方法でしょうか。ブライン凍結とは液体を使った瞬間凍結ブライン凍結とは摂氏マイナスに冷や […]