甘エビってご存知ですか？
ホッコクアカエビというのが正式名称です。
他に南蛮エビなどとも呼ばれます。真っ赤な様子が南蛮(鷹の爪・唐辛子)にそっくりだからですね。
甘エビの旬は
甘エビは冬場が旬です。
身がぷりぷりと引き締まっていて、美味しいです。
また、産卵前なので卵に栄養をとられない分、身が美味しくなります。
甘エビはかご網で獲る時期も第二の旬！
そして甘エビは、かご網で漁獲したものがおすすめです。
底引き網のものも良いのですが、泥なども混ざるのでエビが汚れることがあります。
また、底引き網は、引っ張られるので、エビが傷みます。かご網ですと、それらの心配がなく、鮮度抜群です。
かご網漁は冬の時期や７月８月の底引き網漁の禁漁時期に行われています。
なので、その時期も甘エビの第二の旬、といってもいいですね。
甘エビのサイズについては以下をご参照ください。
甘エビと南蛮エビの違いについては以下をご参照ください。
南蛮エビの規格については以下をご参照ください。
