著者：fishcoo

白バイ貝、バーベキューにおすすめです。焼いて食べると最高に美味しいですよ。

7月になると日本海の各地で底引き漁が禁漁になります。魚が獲れなくなるので、代わりに漁師の方々は貝類を漁獲します。狙うのはサザエやバイ貝、つぶ貝、岩ガキなどです。バーベキューでバイ貝を食べてみました。バイ貝をバーベ […]

へしこ　江戸時代から受け継がれる伝統の味。鯖などを糠に漬け込みます。一年くらい寝かせてから食べます。しかも生で！そのまま食べるんですよ焼かないで！僕も人から貰って食べましたが、おっかなびっくりでしたけど、とても […]

エクルビスってなんだかわかりますか？そうザリガニのことです。アメリカザリガニのことをフランス語でエクルヴィスというそうです。このザリガニ、フランスでは高級料理として珍重されているそうです。色々聞いてみたもののどこ […]

今（2016年4月現在）新潟県の南の方や富山県などではあんこうが大量にとれているそうです。食べ方は鍋や味噌汁、唐揚げといったところです。あんこうは冬のイメージなので、春になると値段が全然つかないようです。安いっ […]

どこのお店でも会社は利益を追求するもの、と言います。しかも利益率を追求というところと利益額を追求するという2パターンがあります。利益率を追求するのはそれはそれで単品あたりの管理ということで良い部分もあるでしょう。た […]

日本のスルメイカ、ものすごい高騰が続いています。大型サイズが獲れなくて、価格が上昇をしていたんです。今度は加工屋さんが、大型サイズがないために小型サイズにサイズダウンしていった結果、小型サイズまで値上がりしています。 […]

今日は魚屋さんが多数入るとある道の駅に行って来ました。何軒かあるお店のなかで一番お客さんが入ってたのがAというお店。他のお店はお客さんがたくさん外に歩いているのにまったく売れずに裏でタバコを吸ったり。あるいは売れ […]