ナガス鯨とミンク鯨の味の違いは？どっちがうまい？！
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 現在市場に流通しているクジラ類は主にヒゲクジラの仲間です。 具体的には ・ナガスクジラ ・ミンククジラ ・イワシクジラ ですね。 また、ハク […]
著者：フィッシュコーディネーター
美味しい銀だら(ギンダラ)の選び方。産地や漁法で品質が違います。
当ブログはアフィリエイト広告を利用していますが、記事の公平性は心がけております。 銀だら(ギンダラ)をご存知てすか？ 脂がのっていて、大変美味しい魚です。 海底に生息する、底魚です。 また、「タラ」とついていますが、カサ […]
夏の風物詩！くじら汁の作り方。ナスや夕顔、キュウリと脂身を入れる。新潟では夏のスタミナ源です。
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 鯨汁ってご存知ですか？くじらの脂身を茄子やキュウリなどの夏野菜と一緒に味噌汁にしたものです。 夕顔やじゃがいもなどもよく入れます。 新潟では […]
黒鯛の食べ方レシピ！１尾まるごとさばいてみた！潮汁が旨かった！
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新型コロナウイルスの影響で鮮魚が安いです。 高級な黒鯛700gくらい？が580円で買えました。 市場では価格がとんでもなく安いそうです。 小売店がそれなりの利幅をとるので、我々が購入するときは高くなります。 それでも58 […]
春のぬか漬け材料に(筍)たけのこ！竹の子は意外と使えます。
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最近はまっているのがぬか漬けです。 自分で育てる感じがなんともいえず好きです。 冬は大根やキクイモなどが美味しいです。 夏はキュウリ、茄子などの野菜を沢山もらいます。 なので漬けるものが豊富です。 でも、春から夏にかけて […]
ニギスとキスの違いは？実は結構違う魚！鮭の仲間？スズキの仲間？？
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 ニギスという魚がいます。 もともとニギスは、キスに似ているので似鱚（ニギス）になった、といわれています。 ということはキスの仲間なのでしょう […]
新コロナで高級魚が安い
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新型コロナウイルスの影響で、高級魚が安いです。 大衆魚はそうでもないですが、 高級魚は主力の飲み屋さんが休業しているため、買い手が少ないです。 今日本海側ではヒラメや鯛が安くなっています。 市場の人に聞くと「誰も買わない […]