著者：フィッシュコーディネーター

ジャポニカ種のうなぎとは？標準和名「ニホンウナギ」といいます。味や見た目は？

夏になると食べたくなるウナギ。何気なく食べているうなぎの蒲焼きですが、この蒲焼きになるうなぎの種類は色々あります。主に日本の近海に生息するジャポニカ種、ヨーロッパに生息するフランス種、北米に生息するロストラータ種など […]

魚には当然骨があります。基本的には骨は食べませんよね？肉と違って小骨が多いので、魚の切り身は骨付きのまま、販売されていますよね。しかし近年では骨を抜いた「骨なし魚」や「骨取り魚」が出回っています。それらは一体どん […]

先日鉄腕ダッシュを見ていたら、10年ほど前から東京湾でアカエイが水揚げされるようになったとのこと。最近海水温が高いせいか南の方でしか取れなかった魚が来たの方でもとれるようになりましたね。北海道でブリが水揚げされるのも […]

石川県の金沢市周辺は佃煮屋さんが多く佃煮の産地としても有名なところです。金沢でなぜ佃煮が有名になったのでしょうか。佃煮といえば江戸時代佃島で魚が余った時に保存食として作られたことが発祥といわれています。それで […]

かつおのたたきのサイズでよく聞く言葉。なんのことがわからない、ことがありますね。 1.5上（上=かみ、と読みます） 1.8上 2.5上 4.5上七上これらはいったい何でしょうか？かつおのサイズの1.5上、1.8上 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。現在日本で流通しているうなぎの種類はアンギラジャポニカ種アンギラロストラータ種アンギラアンギラ種などがあります。色々あって、なに […]

売れない理由を分解して考える今回は販売のアイディアというよりは売れない理由を分解して細かくしてることをご紹介します。売れない理由を細かく分解して、一つ一つ潰して行ってその結果売上を増やすという方法を考えてみたいと思 […]