著者：フィッシュコーディネーター

保存温度帯変更とは？

食品でよく聞いたり見たりする保存温度帯変更とはどういうことでしょうか。保存温度帯変更とは保存温度変更とは、その名の通り「保存する温度を変更する」ことです。そして「賞味期限を変更する」ことでもあります。保存温度帯変 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。魚の「えんがわ」ってご存知ですか？寿司などで食べられる高級食材です。刺身や、特にお寿司で人気です。脂ののりと、コリコリした食感で人気ので […]

メギスという魚をご存知ですか？煮付けてよし、焼いてよし、揚げて美味しい魚です。メギスの魅力やレシピなどをたっぷりとお届けいたします。ご覧ください！

日本で言う鮭と外国のサーモンとの間に違いはありますあるでしょうか？鮭を英語でサーモンという！鮭を英語で言うとサーモンです。日本で言う鮭は英語ではチャムサーモンと呼ばれています。つまり鮭の仲間はみんなサーモンなんで […]

2018年の春から夏にかけて北海道では、定置網でサクラマスが水揚げされました。 2018年は北海道でサクラマスの水揚げが多かった定置網にサクラマスがここまでかかるということはないので、ちょっと珍しい年でした。漁 […]

紅鮭とは、極東からアラスカにかけて生息する、鮭の仲間です。主な産地は極東ロシア、アラスカ、カナダです。カッパーリバーの紅鮭とは？紅鮭の産地として知られるアラスカ湾へ注ぐカッパーリバー。（カッパー川。Copper […]

2018年のほたての価格は？本年2018年は昨年比で帆立の価格が下がっています。 100gあたり198円の販売をしているところもあります。 10年前の100ｇ98円には遠く及びませんが、昨年よりは安くなることは確かです […]