著者：フィッシュコーディネーター

鮭とサーモンの違いとは？

日本で言う鮭と外国のサーモンとの間に違いはありますあるでしょうか？鮭を英語でサーモンという！鮭を英語で言うとサーモンです。日本で言う鮭は英語ではチャムサーモンと呼ばれています。つまり鮭の仲間はみんなサーモンなんで […]

2018年の春から夏にかけて北海道では、定置網でサクラマスが水揚げされました。 2018年は北海道でサクラマスの水揚げが多かった定置網にサクラマスがここまでかかるということはないので、ちょっと珍しい年でした。漁 […]

紅鮭とは、極東からアラスカにかけて生息する、鮭の仲間です。主な産地は極東ロシア、アラスカ、カナダです。カッパーリバーの紅鮭とは？紅鮭の産地として知られるアラスカ湾へ注ぐカッパーリバー。（カッパー川。Copper […]

2018年のほたての価格は？本年2018年は昨年比で帆立の価格が下がっています。 100gあたり198円の販売をしているところもあります。 10年前の100ｇ98円には遠く及びませんが、昨年よりは安くなることは確かです […]

北海道でイワシの水揚げが大量です。またサバも大量に獲れているそうです。今日はそんなイワシを紹介します。北海道はサンマと鮭が不漁なので頼れるのはイワシとサバ。そこで北海道の加工屋さんはイワシとサバの加工を一生懸命 […]

サマーチャム、ホールチャムって、ご存知でしょうか？！夏鮭、秋鮭と略されます。サマーチャム（夏鮭）とは？夏鮭というのは夏に採れる鮭のことです。夏に川に遡上するシロサケの仲間です。時鮭と […]

柳の舞とは？主に北海道で水揚げされる魚です。自分で作ったレシピを公開しています。今回はアクアパッツァと刺身にして食べてみました。味は美味しいの？