「知識」の記事一覧

ブラックタイガーエビ、バナメイエビのサイズ表・規格など（無頭えび）

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。ブラックタイガーやバナメイエビ、ホワイトエビなどの無頭えび。これらは現地で4ポンド入りのブロック凍結にされます。その規格は1ポンドあたりの […]

南蛮エビと甘エビ。寿司や刺身、唐揚げで美味しいエビです。これらのはなにが違うのでしょうか。南蛮エビと甘エビは同じエビを指すこれらは今では同じタラバエビ科のホンホッコクアカエビとホッコクアカエビの両方をさした呼び名とな […]

冷凍するめいかの場合のサイズを見てみましょう。するめいかの場合「一箱あたりの入っているスルメイカの数」になります。冷凍のするめいかは一箱8.5kgなど入っています。規格表 8アンダー　8尾以上の大型サイズ 8/12 […]

こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。水産業界にいると色々な規格がありますよね。今日はそんな色々な規格について解説したいと思います。ホタテ、むきえびなど、1袋の個数で表示た […]

こんにちは！本鱒、サクラマスというけど、実はこれらは同じマスです。本鱒とサクラマスは同じだった！本鱒とサクラマスは同じです。標準和名で「サクラマス」という魚のことを本鱒、などと呼んだりします。元々日本の本州には […]

日本の食卓に上がるマスの仲間は、主にカラフトマスとサクラマスです。でも購入するときに見分け方がわからない、ということがありますよね。売場で見かけても「塩ます」としか表示してなかったりします。そこでカラフトマスとサクラ […]

当ブログにはプロモーションを含みますが、記事の公平性に心がけております。鮭のハラスって聞いたことがありますか？鮭のお腹の部分です。でもハラミとはちょっと違います。鮭（サーモン）のハラスとは？ハラスは、お腹のキワで、 […]