魚のセミドレスとは？
魚を扱っていますと「セミドレス」という言葉を聞きます。 セミドレスとは、一体どういう状態なのでしょうか？ 魚のセミドレスとは頭付き・内臓出したもの！ セミドレスとは、頭とエラ・内臓を取った状態をいいます。 セミドレス。 […]
「知識」の記事一覧
タンパク質はダイエットにも必要？！
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人間は必ず摂取しなければいけないタンパク質量が決まっていますよね。 大体体重1キロあたり0.8グラムです。 https://www.ajinomoto.co.jp/aji/magazine/article06.html […]
食品における名称とは？商品名とは？この２つの違い、分かりますか？
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 お店で販売している食品の裏をみてみましょう。 表示の部分にを名称や商品名と表示してあります。 似たような言葉ですが、全然違います。 そこで今 […]
刺身わかめとは？そのまま食べられる？？
こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。 刺身わかめ、という名前を聞いたことはありませんか？ あるいはお刺身用わかめ、という名前で販売していることもあります。 これはいったい何のこと […]
秋鮭の卵率、歩留まりは？イクラの割合は？タラ、ニシンの卵率も代々同じ。
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メスの秋鮭には卵がどの位入っているか？ 9月、北海道では秋鮭の水揚げがあります。 この秋鮭には卵がどの位入っているのでしょうか。 卵率は大体10%から15%くらい 秋鮭に入っている卵は大体1割、ということです。 個体差が […]
紅じゃけの樽紅(たるべに)？とてもしょっぱい紅鮭です。
４年に一度、カナダでは、紅鮭が大量に遡上します。 サーモンランなどと、呼ばれています。 サーモンランについては以下の記事をご参照ください。 シャケのサーモンラン！アダムスランとも呼ばれる4年に一度紅鮭の大遡上！ 紅鮭の樽 […]
「すじこ」とは、粒々イクラになる前の状態です。「筋子」と書きます。
すじこは鮭の卵にすじ（筋）と呼ばれる膜が付いた状態です。すじこは少し臭みがありますが、美味しいです。大人の味ですね。ご飯との相性が抜群！売っているすじこ醤油漬けはアニサキスの心配はありません。いろいろな種類のすじこをお試しください。