魚のセミドレスとは？

魚を扱っていますと「セミドレス」という言葉を聞きます。

セミドレスとは、一体どういう状態なのでしょうか？

魚のセミドレスとは頭付き・内臓出したもの！

セミドレスとは、頭とエラ・内臓を取った状態をいいます。

セミドレス。絵ではわかりづらいが、内臓をとエラを取り除いてあります。

鮭のセミドレス

新巻鮭もセミドレス状態になっています。内臓を出し、エラを取ってあります。具体的には頭は付いたまま、内臓を出した状態ですね。そして劣化しやすいエラを除去してあります。新巻きサケなどはセミドレスですね。

では、「セミドレス」の語源はなんなのでしょうか？

魚の頭と内臓を取った状態を「ドレス」といいます。

ドレスに関しては、こちらをご参照ください。

セミ（半分）ドレス、という意味ことです。

でも、頭は食べないのに、なぜ頭を残す必要があるのでしょうか？頭の分だけ重くて場所を取りますよね？

日本人は「尾頭付き」が縁起がいい、と考えます。なので、頭をつけているのですね。

ちなみに頭を落としてから内臓を出す、ドレスのほうが加工は簡単です。セミドレスは頭を残しますが、エラは取ります。

そのため、セミドレスは一般的に加工の手間がかかります。

というわけで、セミドレスについて見てきました。

まとめると

ということでした。

ご参考になさってくださいね！