ギンダラのドレスです。

水産業界にいると魚の「ドレス」という言葉をよく聞きます。

マグロや鮭、鯛やヒラメなど、いろいろな魚で使われる言葉です。「鮭のドレスいりませんか?」とか、「ドレスになっています」などの使い方をしています。

ドレスとは魚のカットの段階のことです。

ちなみにセミドレスに関してはこちらをご参照ください。

魚のセミドレスとは?https://fish-neta.com/semi-dress/

魚のドレスとは?

それでは魚のドレスとはなんのことでしょうか。
ドレスとは魚の頭を落として内臓を出した状態のもののことです。

ドレス。頭を落とし、内臓を取ってあります。

ギンダラのドレスです。

ギンダラのドレスです。頭と内臓を取ってあります。

食べられない内臓と、頭を取り除いたので、可食部のみ(骨はありますが)の状態ですね。

マグロ、鮭などの比較的大型の魚から、イワシ、さんまなど、さまざまな魚がドレスに加工されます。食べない部分を取り除くので、配送費の節約になります。

また、購入した側も用途はいろいろあるけど、ゴミになる部分は取り除いてあるので、うれしいですね。

このように販売する側、購入する側にメリットがある加工方法です。

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魚のドレスの由来は?

ドレスがどういう状態か、わかっていただけたでしょうか。

では「ドレス」とはいったいどこから来た言葉なのでしょうか。

これには諸説あります。

主なものは以下の二つです。

  • 「ヘッドレス(頭なし)」からきている
  • 人間でいう、服(ドレス)を着ている部分だけの状態なのでドレスというようになった

というなど、諸説あり、イマイチはっきりしません。

魚のドレスのまとめ

というわけで魚のドレスについて解説してきました。

まとめますと、

  1. 魚のドレスはカットの状態をいう
  2. ドレスは頭を落として内臓を取ったもの
  3. ドレスの由来は「ヘッドレス」、「ドレス(服)を着ている部分」だけ残す、などが言われるがはっきりしない

ということになります。

ご参考になさってくださいね!

セミドレスに関してはこちらをご参照ください。魚のセミドレスとは?

魚のセミドレスとは?

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