「知識」の記事一覧

お魚屋さんでの「生」とは、どういう意味？

お魚屋さんやスーパーマーケットで見かける生(なま)とはどういう意味ででしょうか。魚屋さんの生とは？どういう意味？辞書によると、生というのはもともと混ざりっけの無いもの、素のもの、という意味だそうです。生、というと魚 […]

こんにちは！魚屋をやってますと、しらす干しとちりめんじゃこ、かえりちりめんの違いを教えてほしい、という質問をよく受けます。今日はそんなしらす干し、ちりめん、かえりちりめんについてみていきたいと思います。ちりめんじゃ […]

スーパーで見かけるしらす干し。でも生しらす、釜揚げしらす、しらす干し、ちりめんじゃこ、かえりちりめん、といろいろありますね。これらは一体どうやって見分ければよいのでしょうか。 ※この記事ではしらすの見分け方について書 […]

こんにちは。網で魚を獲る方法はいろいろあります。定置網、刺し網、巻き網、流し網などですね。今日は鮭や鱒を漁獲する定置網や刺し網、流し網について解説していきます。定置網漁、刺し網漁、流し網漁の違いとは？定置網漁、 […]

石川県の能登半島にある「小木港」。青森の八戸、北海道函館に並ぶスルメイカの産地です。「小木のIQF スルメイカ」と言えば、業界では有名なブランドです。ちなみにIQF とは、バラ凍結のことです。詳しくは以下のページをご覧く […]

鹿児島県で日本水産のえび養殖が始まっています。育てやすいバナメイエビを育て、輸入のえび以上の高付加価値を目指しているようです。生食でエビを提供したり、純国産を売り文句にしたり。エビはもともとハレの日の食べ物。正 […]

食品表示法が2020年4月から義務化されます。栄養表示やアレルゲン表示など、消費者には分かりやすくなります。販売者は細かく表示するので大変です。難しいですが、分かりやすく解説しています。