長野県にある伊那食品。５０年以上増収増益を続けています。そんな会社の秘訣は？
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すごいです。すごすぎます。５０年以上増収増益ということは1958年6月18日に会社を設立してからほぼずっとということになります。トヨタ自動車の社長も話を聞きにくるほどの現会長の塚越寛さんがここまで成長させたようです。 こ […]
「知識」の記事一覧
関東と関西での食文化の違いはなぜ起きたか。
関東と関西、いろいろ文化が違いますね。駅のエスカレーターの右側に乗るか、左側に乗るか。食べ物は濃いめか薄味か。などなど。なぜこういった違いが起こるのか。今回は食文化について考えてみます。 関東のそばは濃い醤油味で関西は薄 […]
世界第二位のすり身輸入国・韓国。一位は日本なんですが、世界、特にアジアのすり身需要が高まっています。
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しかし、供給量というのはすり身になる魚の漁獲量は増えていませんので、頭打ちです。 日本ピンチ！またも世界との資源の奪い合いか？！ すり身というのはタラ類や東南アジアなどで水揚げされるグチ（いしもち）などをすりつぶしたもの […]
まだ流通業で消耗してるの？流通業の雄が実践する、儲かる問屋業の方程式
某水産流通大手の会社、売り上げ、営業利益が好調とのことです。 好調の要因は ①外食産業への積極的な売り込み ②小売店支援・物流事業 とのことです。 ①に関してはスーパーマーケットへ納品するより外食産業の方が規模が小さい会 […]
回転寿司の数の子を工場で作る！もはや数の子は工場で「作る」時代です！
パリパリした触感が美味しい数の子。数の子の魅力は何といってもあの、パリパリした触感にあります。 しかしパリパリした触感の数の子は高いてます。 それならなぜ、回転寿司でも食べられるの？と疑問に思います。 それには日本の技術 […]
鮭の年齢と出身地の調べ方。ウロコと耳の骨で判断出来る！
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。鮭の年齢はどうやってしらべるのでしょうか。 大きさ？体重？いえいえ、ウロコを調べるのです。 鮭の年齢はウロコを調べると分かる！ 鮭はウロコが年 […]
毎日築地のマグロ取扱量に匹敵する水揚げのあるフィリピンのミンダナオ島。
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フィリピンのミンダナオ島の南端に毎日キハダマグロが１０００本水揚げされているところがあります。 築地の毎日の上場量が２０００本とのことです。（生・冷凍含む） なので生のマグロがこれだけ水揚げされるところは世界でもここだけ […]