ホヤって美味しいの？？食べ方や調理方法などをご紹介します。
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。ホヤという生き物をご存知ですか？三陸ではよく食べられる食材です。 あまり食べない地域の人が食べると独特の香りにが臭いと感じてしまいます。 これ […]
「グルメ情報」の記事一覧
ヤマメとはサクラマスの川残留型！
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こんにちは！ 先日ヤマメという魚をいただきました。 ヤマメはサクラマスの残留型！ ヤマメはサクラマスの川の残留型です。そう、サクラマスは海に出るものと川に残るものがいるのですね！ おもしろい習性ですね！ 海に降るヤマメは […]
カニのポーションとは？ズワイガニ、タラバガニ、紅ズワイガニ共通！
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カニのポーション、棒ポーションとはどういう意味でしょうか。 カニのポーションは、ズワイガニ、タラバガニ、紅ズワイガニなどのカニに対して用いられる言葉です。 カニのポーションとは カニのポーションとは、カニのむき身が、個別 […]
南蛮エビ、甘エビの名前の由来は？語源は？
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こんにちは！ 南蛮エビ、甘エビというエビがいますよね。刺身でも、寿司でも、味噌汁でも唐揚げでも美味しいエビです。 この２つは呼び名が違うだけ、という人もいます。水産庁の名称ガイドラインでもホッコクアカエビの一般的名称とし […]
南蛮エビ、甘エビの正式名称は「ホッコクアカエビ」や「ホンホッコクアカエビ」。
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こんにちは！フィッシュコーディネーター（ @osakana_neta ）です。南蛮えび、甘えび。刺身や寿司、味噌汁など幅広く食されています。これらのえびの正式名称はなんでしょうか。これらは「ホッコクアカエビ」又は「ホンホ […]
イカのスリット、鹿の子(かのこ)とは？イカの旨味を引き出し、縮み軽減！
イカのフリット鹿の子という言葉をたまに聞きます。これはどういう意味でしょうか。 イカのスリットとは？ スリットとは写真のように斜めに飾り包丁切り込みを入れることです。 イカのスリット。 ちなみにスリットとは、長い切れ込み […]
養殖の魚は危険？抗生物質や寄生虫は大丈夫？養殖魚のメリット・デメリット
近年養殖がブームです。町おこしだったり、サスティナブル(持続性)を求められたり、排他的経済水域の問題がない、など、メリットがあるからです。 参考記事:近年、魚の養殖が増えている理由 そんな流行りの養殖の魚。危険はないので […]