「グルメ情報」の記事一覧

アダムスランとは？紅鮭が４年に１度の大量遡上ビッグラン！次は2022年！

カナダのブリティッシュコロンビア州では2022年は紅鮭の大量遡上の年です。フレイザー水系ではワールドカップの年に大量に紅鮭が回帰します。これをサーモンのビッグランと呼びます。特に支流のアダムス川にたくさん遡上します。こ […]

しらす干しは温かいご飯に添えても、大根おろしと食べても美味しいですよね。最近では生しらすが人気です。このしらすの旬はいったいいつなのでしょうか。しらすの旬をぜひ知ってください。

現在日本のスーパーマーケットで販売されているますは主にカラフトマスとサクラマスです。この２つのうち、販売量が多いのはカラフトマスです。その身近なカラフトマスについて見ていきましょう！カラフトマスとは？　主に北海道以 […]

ところてんって美味しいですよね。つるつるして、のど越しが良くて、海草の風味が香ります。しかし最近の市販されているものは海草の風味がしませんね。美味しいところてんはどうすれば味わえるのか？そこでどうしたら美味しいと […]

巻き貝は色々な種類があります。そのほとんどが食べられます。ただ、唾液線に頭がしびれる、軽い毒があります。なので、岩場でとった巻き貝は食べ過ぎると酔っ払ったようになりますのでご注意を。やっぱり売られているのは安心でき […]

魚介類で、ブランチングという言葉を聞いたことがありますか？野菜や魚、肉などの保存性を高める手法です。さっそくブランチングについて見ていきましょう。ブランチングとは？ブランチングは「表面をさっと加熱する」という意味 […]

焼き海苔って、もともと赤みを帯びているって知っていました？はじめは赤っぽいですが、炙ると青くなります。これは海苔という海藻が持つ、色素の特長です。加熱すると海苔は青くなる！海藻には緑藻類、褐藻類、紅藻類等がありま […]