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カニの選び方。コツは？身が詰まったズワイガニの見分け方は？

ズワイガニやタラバガニの美味しいものって、どのようにして見分けるのでしょうか。安いと思って買ったら、身がスカスカだった、そんな経験はありませんか？今回は失敗しないために、カニの身が詰まった選び方をご紹介します。カニ […]

新潟ののっぺい汁である「のっぺ」は独特です。ととまめと呼ばれるイクラが入ったり、トロミが強かったりします。

通がはまる味ですよ。食通を自称する人はみんな買ってください。 “鯛の子”と言ってもほんとに鯛の卵を使っているわけではありません。昔は鯛や鯖の卵をつかっていたらしいですけど、今はタラの卵を使っているそうです。見た目は […]

北海道は大きいですよね。だから同じ北海の鮭でも地域ごとに味や性質が変わることがあるのです。浜によって脂ののりが変わってくるんです。それこそ50km進むごとに変わる、とも言われます。そこで今日はそんな北海道の鮭の産地別の […]

当ブログはアフィリエイト広告を利用していますが、記事の公平性は心がけております。よくトラウトやアトランティックサーモンの加工で“トリムC”、“トリムE”という話を聞きます。これは一体なんのことでしょうか。魚、サーモ […]

「ますこ」とは、マスの卵のことです。特にマスの筋子のことを指すことが多いです。マスのいくらも「ますこ」と言います。筋子やいくらについての解説をしています。ぜひご覧ください！