春はアンコウが安い！あんこうが狙い目ですよ。
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今（2016年4月現在）新潟県の南の方や 富山県などでは あんこうが大量にとれているそうです。 食べ方は鍋や味噌汁、唐揚げといったところです。 あんこうは冬のイメージなので、春になると値段が全然つかないようです。 安いっ […]
「旬」の記事一覧
スルメイカ 大型サイズだけでなく 小型サイズも値段が上昇
日本のスルメイカ、ものすごい高騰が続いています。 大型サイズが獲れなくて、価格が上昇をしていたんです。 今度は加工屋さんが、大型サイズがないために小型サイズにサイズダウンしていった結果、小型サイズまで値上がりしています。 […]
貝類の旬は春！美味しい貝類を味わいましょう。
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貝類は春が旬です。 産卵前の春の時期が栄養豊富なことから「貝は春が旬」と言われています。 貝類は春を過ぎると産卵を迎えます。 その直前が一番栄養がのっている、ということです。 ただ、魚と違って脂ののりがよくなる、というわ […]
なぜ魚が売れないのか。魚をもっと食べてくれる方法を色々考えてみた。
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昨今、魚離れが進んでいます。 少し古いデータですが、農林水産省の白書平成17年（だいぶ古い）によりますと、「魚介類の一人当たりの年間消費量は12.7ｋｇで、生鮮肉類と逆転しそうな勢い」とのことです。 10年以上も前の資料 […]
本ししゃもとは？通販で買える？食べ方や旬の時期、値段など。
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本ししゃもは北海道にのみ生息している希少な魚です。実は大きく分けると鮭の仲間です。焼いて食べると脂がのっていて、美味しいですよ。北海道から通販でお取り寄せもできます。
新潟の松前漬け、はりはり漬けとは？松前漬けと似ていますがちょっと違います。
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年末ですね～。 暖かく雪がなくて車での行き来がしやすいですね。 魚を求めて日本海側の鮮魚センターへお出かけのかたも多くいらっしゃいます。 また、気温が暖かいので松前漬けなどの動きがいまいちな気がします。 新潟のハリハリ漬 […]
関東と関西での食文化の違いはなぜ起きたか。
関東と関西、いろいろ文化が違いますね。駅のエスカレーターの右側に乗るか、左側に乗るか。食べ物は濃いめか薄味か。などなど。なぜこういった違いが起こるのか。今回は食文化について考えてみます。 関東のそばは濃い醤油味で関西は薄 […]